ALIMENTACIÓN BIOCOMPATIBLE

ALIMENTACION BIOCOMPATIBLE PARA ALCANZAR UN NIVEL MÁXIMO DE SALUD

Lic. Nutrición Verónica Alejandra Salas Simental
Universidad Autónoma de Zacatecas
Introducción
Una buena alimentación esaquella que nos proporciona los nutrientes esenciales para mantenernos en un estado máximo-óptimo de salud como son los macro y micronutrientes, sin embargo existen alimentos que no somos capaces dedigerir adecuadamente (alimentos de mala compatibilidad) y por otro lado están los alimentos de alta o media compatibilidad que son los adecuados para ingerir diariamente de acuerdo al modelo biológico quenos corresponde.
Palabras clave: alimentación, salud, macro y micronutrientes, alta compatibilidad, modelo biológico.
Nuevo paradigma o antiparadigma
La biocompatibilidad se refiere a la capacidadque tiene nuestro organismo para procesar los alimentos de acuerdo a nuestros genes (1); si obtenemos todo lo que nuestro organismo necesita a través de esta alimentación biocompatible podemosalcanzar el estado máximo de salud prolongando la vida con una mejor calidad de la misma.
Modelo biológico
El diseño genético del ser humano procesa ciertos alimentos y se caracteriza por ser una especieque tiene la capacidad de adaptarse a los cambios climáticos que se presentan en la alimentación para poder sobrevivir (amplia adaptabilidad).
Si nos basamos en la genética de los animalesclasificándolos por su tipo de alimentación podemos ver que algunos de ellos no cuentan con garras ni colmillos grandes y tan afilados como son los carnívoros quienes principalmente tienen la capacidad de cazara su presa con las partes ya mencionadas y devorarla, en cambio nuestra genética es más parecida a la del gorila en sus características físicas, anatómicas y alimenticias. Si tomamos en cuenta lascaracterísticas maxilares podemos observar que por naturaleza el humano es frugívoro como el gorila.






Hervívoro...