Alimentación De Peces

Alimentos y Estrategias de Alimentación para Reproductores y Juveniles de Peces Marinos
Dr. Francesc Castelló-Orvay,
Lab. de Acuicultura.- Dept. Biología Animal, Fac. Biología.- Universidad de Barcelona, Avda. Diagonal, 645-08028 Barcelona (España), e-mail: dorada@porthos.bio.ub.es

La meta principal de cualquier sector de producción animal es la de conseguir la mayor producción, en el menortiempo y al mínimo costo. Para ello una de las premisas básicas es poder contar con un alimento eficiente y económico, a la vez que adaptado a las necesidades de cada especie. La piscicultura, y de manera concreta la piscicultura marina, es un sector relativamente joven, con no más de cuarenta años de historia a nivel mundial y menos de veinte por lo que se refiere a la mayoría de especies que secultivan en Europa. No es de extrañar, por lo tanto, que aún hoy día el apartado alimentación esté aún lejos del nivel óptimo ansiado, tanto desde el punto de la eficiencia del alimento, como desde el punto de vista de la economía de los mismos, e incluso respecto a las estrategias de alimentación más adecuadas. Una exposición histórica de la evolución de la alimentación en el cultivo de pecesmarinos, comporta la revisión de los siguientes aspectos: a.- Tipos de alimento b.- Composición química de los alimentos. c.- Distribución.

A).- Tipos De Alimento
El desarrollo de la piscicultura a nivel industrial no ha sido posible sino con el desarrollo y fabricación de “alimentos compuestos”, base de los cultivos intensivos y de algunos cultivos semiintensivos. En la producción de alimentospara especies acuáticas, han sido investigados la mayoría de sistemas de fabricación de alimentos utilizados en alimentación humana y animal e intentando, de manera equivocada la mayoría de veces, simular lo más posible la dieta del animal en libertad, buscando soluciones sofisticadas, dando como resultado dietas que no siempre garantizan la mejor respuesta del individuo y que, con alta frecuencia,van en detrimento de la rentabilidad del cultivo.
Castelló, O. F. 2000. Alimentos y estrategias de alimentación para reproductores y juveniles de peces marinos. pp 550-569 En: Civera-Cerecedo, R., Pérez-Estrada, C.J., Ricque-Marie, D. y Cruz-Suárez, L.E. (Eds.) Avances en Nutrición Acuícola IV. Memorias del IV Simposium Internacional de Nutrición Acuícola. Noviembre 15-18, 1998. La Paz, B.C.S.,México.

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Tradicionalmente los alimentos compuestos se clasifican de acuerdo a su contenido en humedad y, según su aparición y frecuencia de utilización cronológica, hablaríamos de: Húmedos ( > 50%); Semihúmedos (20-50%) y Secos ( < 20%). Los primeros (húmedos) se hacen, principalmente, a base de productos del mar, de bajo consumo humano y bajo precio; vísceras y desechos de pesquerías eincluso restos de mataderos y pollerías. La elaboración es elemental, utilizando cuchillos o máquinas de picar carne, congelando a posteriori, pequeñas porciones a -18ºC. Los semihúmedos, se obtienen de mezclar, a partes iguales, los ingredientes del alimento húmedo con otra parte “seca”, formulada y compuesta de harina de pescado, harina de carne, harinas vegetales, aceites de pescado, vitaminas,etc. La presentación final puede ser en forma de pasta o en forma de granulados. Igual que los anteriores necesitan de substancias aglomerantes como la sal, gelatina, agar o carboximetilcelulosa, para no disgregarse, de manera demasiado rápida, en el agua. Ambos tipos de alimento (húmedos y semihúmedos) sólo se utilizan, hoy día, en áreas geográficas y ocasiones muy concretas y/o para especiesdeterminadas, ya que su uso presenta más inconvenientes que ventajas, de manera general. - Su poder nutritivo es muy variable, tanto por la variabilidad de la composición de los ingredientes, como debido a la mayor o menor pérdida de nutrientes originada por la trituración de los diferentes ingredientes. Esto se traduce en Indices de Conversión (I.C.), muy altos (entre 6-14) y difícilmente...