Alimentación en la Adolescencia Dr

AVANCES EN LA NUTRICIÓN
DEL ADOLESCENTE
Víctor Manuel Falconi Espinosa
Pediatra - Puericultor

P R O L O G O

La nutrición del niño y del adolescente es responsabilidad del pediatra, cuya misión
es la de llevar a la práctica la información sobre los avances de los conocimientos y
técnicas de nutrición; a fin de lograr en ellos un crecimiento y desarrollo adecuado,
libre de excesos o defectos querepercutan en edades posteriores.
El pediatra tiene que luchar contra los malos hábitos dietéticos, bien porque estos
persisten por las costumbres y tradiciones, o porque son producto de la actividad
coercitiva de los medios de comunicación, del cine y la TV.
En los países en vías de desarrollo las dietas son insuficientes en cantidad y
calidad, mientras que en los países desarrollados asistimosa un incremento de
enfermedades relacionadas con el consumo de dietas desequilibradas, con muchas
carencias de vitaminas, minerales y de oligoelementos, pero con un elevado valor
energético que es la principal causa del sobrepeso y de la obesidad, las cuales en la
edad adulta se manifiestan con problemas osteo-articulares, alteraciones
psíquicas,
enfermedades
metabólicas
(diabetes)
ycardiovasculares
(ateroesclerosis, hipertensión arterial, insuficiencia vascular e infartos).
Este trabajo se apoya en tres puntos muy importantes:
1. La “Rueda de los Alimentos” con su clasificación basada en los Tres
Principios Inmediatos
2. Las indicaciones de la “Pirámide de la Alimentación Saludable”.
3. La presentación de los llamados “Alimentos Funcionales”, base de la
nueva fisiología de la nutrición.Con esta información proporcionaremos a los padres, familiares, maestros,
profesores y cuidadores, suficientes conocimientos sobre las dietas equilibradas,
que acompañadas de una vida reglada y sana, ofrecerán a nuestros niños y
adolescentes medios suficientes para que culminen su vida siendo unos adultos
sanos y carentes de patologías.

Víctor M. Falconi Espinosa.
Cádiz, 30 de Septiembre de 2009“AVANCES EN LA NUTRICIÓN DEL ADOLESCENTE”
En primer lugar, debemos conocer la “RUEDA DE LOS ALIMENTOS” constituida por
7 divisiones que a su vez se agrupan según los tres principios inmediatos:
• PROTEINAS:
1ª división: Leche y sus derivados (lo que acredita que la leche es un alimento
completo).
2ª división: Proteínas animales: (carnes, pescados, mariscos y huevos).
3ª división: Proteínasvegetales: legumbres (lentejas, garbanzos y frijoles) y frutos
secos (nueces, almendras, avellanas, cacahuetes, etc.).
• HIDRATOS DE CARBONO:
4ª división: Verduras y hortalizas
5ª división: Frutas
6ª división: Cereales (arroz, trigo, maíz, avena, centeno, etc.), que proporcionan
harinas y sus derivados (pan, fideos, galletas, biscochos, etc.)
• ACEITES Y DE LAS GRASAS
7ª división: Aceites y Grasasanimales y vegetales.

En esta “Rueda de alimentos” debería haber una división para EL AGUA, que aunque
es un componente en mayor o menor proporción de cada alimento, es necesaria para
la masticación, deglución, digestión, metabolización y absorción intestinal.
Pero es que además, el agua en unión de los electrolitos (sodio, cloro, potasio, etc) se
debe mantener en una determinada proporción(equilibrio hidro-electrolítico) tanto en
los espacios intracelulares como extracelulares, para lograr así el normal
funcionamiento de todas las células del organismo.

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En segundo lugar, debemos conocer perfectamente la “PIRÁMIDE DE LA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE” (PAS), que nos permite de una manera muy
esquemática conocer cómo podemos lograr comer adecuada y proporcionalmente.
La “Pirámide de laAlimentación Saludable” nos ofrece la manera de combinar los
diferentes grupos de alimentos que debemos comer para lograr la “Dieta equilibrada”.
La “Pirámide de la Alimentación Saludable” nos señala cuáles son los alimentos que
debemos ingerir varias veces al día, cuáles los que podemos comer varias veces a la
semana, y cuáles debemos comer en poca cantidad y muy pocas veces a la semana.

TIPO O GRUPO...