Alimentación En Otras Culturas Y Dietas No Convencionales

Viernes 10 de febrero de 2012 Taller: Alimentación en otras culturas y dietas no convencionales
Moderadora: Itziar Martín Ibáñez Pediatra. CS La Mina. Barcelona. Ponentes/monitores: n Joy Ngo de la Cruz Dietista-Nutricionista. Fundación para la Investigación Nutricional del Centro de Investigación en Nutrición Comunitaria, Parc Científic de Barcelona; ONG Nutrición Sin Fronteras
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Alimentación en otras culturas y dietas no convencionales
Joy Ngo de la Cruz Dietista-Nutricionista. Fundación para la Investigación Nutricional del Centro de Investigación en Nutrición Comunitaria, Parc Científic de Barcelona; ONG Nutrición Sin Fronteras jngo@nutricionsinfronteras.org

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RESUMEN La diversidad cultural en la alimentación es uno de los aspectos quesiempre ha caracterizado la cuenca del Mediterráneo. Sin embargo, en las últimas décadas y referente a las migraciones más recientes, se ha constatado que la alimentación es uno de los aspectos culturales que más se resiste a cambiar en el proceso de aculturación, ya que el inmigrante tiende a conservar su tradición alimentaria como forma de identidad cultural. La dieta tradicional no es sustituida porla de la nueva cultura; el consumo de nuevos alimentos sucede de manera independiente de los hábitos alimentarios tradicionales. Varios factores como la precariedad laboral, la falta de acceso a alimentos tradicionales, el cambio de rol de género en el ámbito familiar, entre otros, son unos ejemplos que pueden acelerar el grado de aculturación. Por otro lado, gracias a una mayor ofertaalimentaria se van incluyendo en la dieta diaria, aquellos alimentos con un significado de “estatus” occidental, o que son de acceso “fácil” y “ricos” en sabor. Asimismo, estudios realizados en población inmigrante han detectado ingestas inadecuadas de algunos micronutrientes, especialmente en la población materno-infantil. Por consiguiente, es indispensable que el pediatra entienda los diferentes contextossocioculturales y perfiles alimentarios de la población inmigrante más representativa de España así como la influencia del proceso migratorio en los hábitos alimentarios, para adecuar el consejo alimentario-nutricional que realiza.

¿Cómo citar este artículo? Ngo de la Cruz J. Alimentación en otras culturas y dietas no convencionales. En AEPap ed. Curso de Actualización Pediatría 2012. Madrid:Exlibris Ediciones; 2012. p. 355-67.

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INTRODUCCIÓN “Dime qué comes y te diré quién eres” Anthelme BrillAt-SAvArin El acto de comer, y todo lo que comporta, es un elemento demostrativo en todas las culturas del mundo. La alimentación no es exclusivamente un fenómeno biológico o nutricional, es también una expresión social influida por la cultura,por un conjunto de conocimientos, creencias, costumbres, y otros hábitos adquiridos por el hombre como miembro de la sociedad. Los alimentos que comemos construyen nuestra cultura alimentaria, del mismo modo que nuestra cultura influye y crea tendencias en lo que comemos. Es por ello que la alimentación y la cultura están estrechamente ligadas, siendo los hábitos alimentarios expresiones de lasformas culturales de cada sociedad. La llegada de nuevos grupos étnicos a nuestra sociedad, consecuencia del proceso migratorio, se constata como un hecho actual y de futuro. Los inmigrantes constituyen un colectivo que merece una atención especial dado el contexto sociocultural y económico en el que se desenvuelven. El estrés de adaptación y asimilación de una nueva cultura los convierte en unapoblación de riesgo frente a determinados problemas alimentarios y nutricionales. Los niños inmigrantes son uno de los grupos de población con mayor riesgo nutricional, primero por las necesidades nutricionales asociadas al crecimiento y segundo por los cambios significativos de su entorno, que inciden tanto en la alimentación como en la actividad física del niño y su familia.

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