Alimentación Lógica.





Prologo

Durante años he reunido notas sobre la alimentación, información valiosa que fui guardando, proviene de periódicos, revistas, del excelente libro de Hombres y Plantas, la valiosa información de libros de Especias y Condimentos, frases sueltas y múltiples libros de herbolaria que muchas veces no aportan la información completa. La observación, prueba y uso por años permitió elconocer más detalles de las notas aquí volcadas.
La observación de detalles: La hierba de la Golondrina se usa por esas aves para curar los ojos de sus pequeños hijos al nacer con los ojos pegados. Es fascinante observar a esas aves sobrevolar los campos para recolectar las adecuadas. Los científicos intentaron fabricar un colirio para aprovechar los beneficios de esa planta. La aplicaron alinterior de ojos de conejo para pruebas de irritabilidad, en todos los intentos con diferentes porcentajes fueron negativos y la cantidad a usar sin irritar el ojo del conejo era muy pequeña y ya no aportaba ningún alivio.
Determinaron, con ese torpe estudio, que el uso de esa planta no es benéfico. Recuerda, la golondrina nunca aplico en el interior del ojo, del polluelo, la golondrina aplicosobre los parpados cerrados como cataplasma.
El uso indiscriminado de los pétalos de rosa sin conocer los beneficios de cada parte de la planta. Las hojas del rosal, las verdes, son laxantes suaves. Mientras los pétalos, entre mas rojos mejor por el alto contenido de valerinatos, son anti-diarreicos.
Muchas plantas mexicanas se dejaron de usar para eliminar las costumbres pre-coloniales e imponeruna alimentación a base de productos españoles y europeos. Afortunadamente se ha recuperado la información del Amaranto, aun cuando los españoles hicieron intentos de exterminarlo. La Chia que ahora causa asombro a los científicos del mundo. Alimentos entregados a Quetzalcoatl, por una pequeña hormiga, para beneficio de los pueblos de México.
La lógica es que si nos alimentamos bien estaremossanos. Ahora para iniciar el párrafo preferido para libros de alimentación y herbolaria.

Mario A. Gómez Farías




ÍNDICE
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Introducción.

4
Antecedentes

10
Carne Pollo y Huevo.

14
Pescados.

22
Leche y Lácteos.

26
Vegetales.

30
Otros vegetales.

39
Leguminosas.

42
Cereales, Harinas y Panes.

51Aceites y Grasas.

56
Frutas.

62
Bebidas.

65
Cocina Internacional.

77
Conclusiones.

82
Intensidad de Sabores.

87



INTRODUCCIÓN

Se dice que la gordura no se hereda, pero sí los recetarios de cocina y las costumbres alimenticias. Sé van cambiando por el modernismo y se modifican los beneficios y secretos en ellos contenidos. Los africanos eran un pueblo muy sano. Pero ala llegada de extranjeros fueron cambiando sus costumbres alimenticias y entonces aparecieron las enfermedades y malestares de una alimentación desbalanceada e inadecuada.
Es fácil quejarse de la gordura, malestar e inflamación de estomago y colon; estreñimiento y hemorroides. Así como molestias del hígado, riñones y páncreas. Celulitis, caída del cabello, dolor en las articulaciones y piernas.Piel escamosa, uñas débiles o quebradizas, mala circulación de la sangre, cardiopatías, del temido cáncer, del colesterol y triglicéridos y un inexplicable malestar.
Una mujer se quejaba de que cuando fue de vacaciones, a la playa, su esposo se fijaba demasiado en otras mujeres y a ella no le hacia caso. Reconocía que estaba pasada de peso, que tenía celulitis en muslos y glúteos y que la mayorparte del tiempo estaba de mal humor y cansada. Al preguntar sobre como se alimentaba habló de embutidos, productos chatarra, pan blanco, en resumen una dieta inadecuada.
¿Cómo debo alimentarme si con algunas dietas me siento tan cansado que no tengo ganas de hacer nada y apenas me puedo sostener en pie? Esta pregunta no solo la hacen personas con exceso de peso y padecen de cansancio. Sino las...