Alimentación Maya

Alimentación Maya
El postre y el limpia dientes
Los mayas tenían postres que usaban frutos de la temporada en la región como la papaya, la ciruela, el zapote, el cocotal entre otros. También era muy común que se usaran cultivos de milpa como la yuca, el camote, la calabaza o el pepino, con los que preparaban dulces muy sabrosos con mieles que son una característica esencial de los dulcesmayas.

Después de la comida, los mayas usaban el chicle para limpiar los dientes, aunque también se tiene registro de que se usaba para distraer un rato el hambre y la sed. Aunque mascarlo era algo muy difundido mascarlo en público no era bien visto.

La preparación del Chicle:
La base del chicle es una resina natural la cual se extrae del un árbol llamado Chicozapote, originario de las zonastropicales de América. Este líquido es muy parecido a algunos pegamentos líquidos o goma de pegar.




La Salsa no podía faltar
La cultura maya, fue de las primeras civilizaciones que incorporaron la salsa como un condimento cotidiano en sus comidas, por lo general dicho condimento era hecho de chile habanero, el cual su siembra se da mucho en la península por las altas temperaturas, aunquetambién se ha sabido que los mayas hacían diferentes salsas, como la de árbol, jalapeño etc., a continuación se presenta la receta de la salsa de chile habanero:
Receta antigua

Ingredientes:
Chiles habaneros
Tomates rojos
1 piedra o molcajete
Preparación:
Los chiles y los jitomates se ponen en la piedra o molcajete, se ponen los ingredientes en ella, y se machacan hasta que se hagaLos mayas también comían carne
Es claro que los Mayas tenían una alimentación basada en la agricultura, pero como cualquier otra civilización también cazaban y pescaban, entre los animales que se consumían se podían clasificar en tres:

-Los de corral, como aves de corral (pavos, gallinas, patos y palomas)

-Los da caza, como el jabalí, la ardilla, el conejo, la tuza y el venado,

-Los depesca, como mariscos, pejelagarto, carpa, trucha, carpa, etc.

Dichos alimentos se siguen preparando de diversas formas como pibil (enterrado) sancochado o frito y acompañado de vegetales, y hierbas aromáticas.




Otro alimento básico- el Cacao o chocolate
Los mayas fueron los primeros en cultivar el Cacao. En realidad existe una gran cantidad de variedades silvestres, de las cuales sederivó la especie cultivada en toda la extensión de las selvas del área de las tierras bajas.

Dicho fruto tenía dos principales utilizaciones:

-El primero es: el uso como moneda, por lo que con este material se hacían la mayor parte de transacciones en las ciudades mayas.

-El segundo es: la "bebida de los dioses" debido a que, por ley, solamente la nobleza lo podía tomar, aunque más tardelos españoles lo convirtieron en una bebida común.


El cacao es producido del árbol de cacao el cual produce en su tronco unas grandes bayas, cada una con una cierta cantidad de semillas normalmente llamadas almendras, de las cuales se deriva el chocolate.
El maíz… El centro de la vida maya
Para los mayas el maíz es algo sagrado de una forma bastante singular, tan singular que el maíz es elcentro de la vida maya, ya que aún ahora, después de haber pasado 400 años de influencia cristiana se habla de dicho grano con cierta reverencia y en forma ritualista, a tal grado de la creación de Tikal el dios del maíz y la fertilidad. Antes de clarear el bosque o antes de la siembra, los mayas o observaban ayunos, guardaban continencia y hacían ofrendas a los dioses del suelo. Cada una de lasetapas era celebración de naturaleza religiosa. Aún después de la conquista el maíz, y la entrada de nuevos alimentos para variar la dieta maya, el maíz siguió constituyendo el 80% de su alimentación.

Desde esta era el maíz fue el sustento principal de los mayas antes de la llegada de los españoles, con él se elaboraban alimentos y bebidas que aún son base fundamental de la comida yucateca,...