Alimentación Saludable

Alimentación Saludable
“Aprender a comer es salud”

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Objetivos
Reconocer la importancia de una alimentación saludable. Identificar los distintos grupos de alimentos y los nutrientes que nos aportan. Diferenciar una alimentación saludable de una inadecuada.

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

¿Qué se entiende por alimentación saludable?Leyes de Escudero: Ley de cantidad Ley de calidad Ley de armonía Ley de adecuación

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Diferencia entre alimento y nutriente
ALIMENTO: es cualquier sustancia que aporta la materia y energía necesaria para realizar nuestras funciones vitales NUTRIENTE: son los componentes químicos de los alimentos que podemos utilizar una vez que los hemos digerido yabsorbido.

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Tiempos de la nutrición

1° Tiempo: Alimentación 2° Tiempo: Metabolismo 3° Tiempo: Excreción

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Clasificación de nutrientes

Macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono, lípidos. Micronutrientes: vitaminas y minerales

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Macronutrientes: Proteínas
Lasproteínas son compuestos orgánicos complejos, cuya estructura básica es una cadena de aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos orgánicos que al combinarse forman las proteínas. Los aminoácidos son el resultado de la digestión de las proteínas. Están clasificados en aminoácidos "esenciales" (deben ser consumidos con la dieta) y "no esenciales" (los puede producir el organismo a partir de losaminoácidos esenciales).

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Proteínas
Funciones: crecimiento, reemplazo de células y tejidos, reparación de los tejidos dañados. Clasificación: Proteínas animales Proteínas vegetales

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Macronutrientes: Hidratos de carbono
Los carbohidratos son uno de los principales componentes de la dieta y son una categoría dealimentos que abarcan azúcares, almidones y fibra La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El hígado descompone los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre) que se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Hidratos de carbono
Clasificación:

Lic. Gomez Leunda- Lic. Salinas. 2007

Macronutrientes: Lípidos
Son compuestos orgánicos que se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno, y son la fuente de energía en los alimentos. Las grasas pertenecen al grupo de las sustancias llamadas lípidos y vienen en forma líquida o sólida. Todas las grasas son combinaciones de los ácidos grasos saturados e insaturados

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007Lípidos
Funciones: controlar la inflamación, la coagulación de la sangre y el desarrollo del cerebro (ac. grasos esenciales) La grasa sirve como sustancia de almacenamiento para las calorías extras del cuerpo. La piel y el cabello sanos se conservan por la acción de la grasa que ayuda al cuerpo a absorber y movilizar las vitaminas A, D, E y K a través del torrente sanguíneo.
Lic. Gomez Leunda -Lic. Salinas. 2007

Lípidos
Clasificación:
Grasas insaturadas

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Lípidos
Clasificación: Colesterol

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Micronutrientes: Vitaminas
Son un grupo de sustancias esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Las vitaminas se agrupan en dos categorías:
Vitaminas liposolubles:se almacena en el tejido graso del cuerpo (A, D, E y K) Vitaminas hidrosolubles: solubles en agua (Vitamina B1 (tiamina), Vitamina B2 (riboflavina) , Vitamina B3 (niacina), Ácido pantoténico , Biotina , Vitamina B6 , Vitamina B12 , Folato (ácido fólico), Vitamina C

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Vitaminas
Vitamina A (y betacaroteno)
Función: Piel sana, huesos y dientes fuertes...