Alimentación saludable

Introducción
Comer una variedad de alimentos sanos y realizar actividad física son elementos claves para tener una buena salud. Los malos hábitos de alimentación y muy poca actividad física llevan al sobrepeso y problemas de salud relacionados.
La correcta nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo, permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozarde una mejor salud. La gente sana es más fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de desarrollar al máximo su potencial.

¿Cuál es una alimentación saludable?
La alimentación saludable es una que: Se basa en las frutas, vegetales, granos integrales o enteros, y leche descremada o semi descremada, los productos hechos de la leche descremada o semi descremada como el quesillo y elyogur. Incluye carnes principalmente blancas como pollo, pavo y pescado, frijoles, huevos y nueces. Es baja en grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sal (sodio) y azúcar refinada.
Lamentablemente Chile no es un país saludable. Según la Encuesta Nacional de Salud 2009-2010, un 64,5% de la población entre los 15 y 64 años tiene exceso de peso. Esto significa que 39,3% presenta sobrepeso, 25,1%obesidad y 2,3% obesidad mórbida. Estos últimos aumentaron desde 2003 de 148 mil a 300 mil personas, lo suficiente para llenar 5 o 6 estadios nacionales1. Y más grave aún es que aunque no hay grandes diferencias entre hombres y mujeres, sí la hay respecto de la población más vulnerable, porque entre quienes tienen menos de 8 años de instrucción la cifra asciende a 76,4%2.
Si miramos a nuestrosniños, la perspectiva tampoco es buena: un 22,4% de la población menor de 6 años tiene sobrepeso y un 9,4% es obeso.
Por otro lado, y según la misma encuesta, un 88,6% de la población es sedentaria (menos de 30 minutos de actividad física tres veces por semana). En este caso sí hay diferencias importantes entre hombres (84%) y mujeres (92,9%), y más aún respecto de la población con menos de 8años de instrucción, porque un 96,9% es sedentaria.

La pirámide alimentaria
Es una piramide en la cual los alimentos han sido agrupados de acuerdo a su aporte nutritivo.
Esta organiza a los alimentos en grupos: los más cercanos a la base del triángulo son los que se consumen más y los de la punta, menos. Se comienza a “leer” de abajo hacia arriba.
Esta compuesta de 5 niveles o peldaños endonde explicare cada uno de ellos:

1) Primer nivel: Es la parte mas baja de la pirámide o base, y, contrariamente a lo que podríamos pensar, se encuentran los cereales, el pan, las papas y las leguminosas frescas. Este grupo de alimentos aporta la mayor parte de las calorías que un individuo sano consume al día. La cantidad que se consume debe ser proporcional al gasto energético de cada persona,el que a su vez está condicionado por su edad y sexo y actividad física. Así las personas más activas, que gastan una mayor cantidad de energía, pueden consumir una mayor cantidad de estos alimentos que las personas sedentarias de su misma edad y sexo.
2) Segundo nivel: Está dividido en dos compartimentos, donde se ubican las verduras y las frutas, respectivamente. Estos grupos son muyimportantes por su aporte de vitaminas, especialmente las antioxidantes, y por su contenido de fibra. Se debe tratar de estimular su consumo en todos los grupos de edad.
3) Tercer nivel: Ubicado al centro de la pirámide, y proporcionalmente menor que los anteriores, también está subdividido en dos partes: el grupo de los lácteos y el que agrupa a carnes, pescados, mariscos, pollos, huevos y leguminosassecas.
El grupo de los lácteos es particularmente importante por su aporte de calcio y proteínas.
Todas las personas deben tratar de consumir leche diariamente. Se recomienda a personas con sobrepeso u obesidad preferir las leches semidescremadas o descremadas.
En el grupo de las carnes se enfatiza el consumo de pescado, por su excelente aporte de proteínas, hierro y, en especial, por que...