Alimentación Y Nutrición

LEYES DE LA ALIMENTACION.
Estas Leyes Nos Explican Como Tendría Que Ser El Alimento Ideal Para Que Pueda Ser Beneficioso Y Nutrirnos.
La Dieta Debe Ser:
–Variada -Suficiente -Equilibrada -Higiénica -Inocua -Personalizada.
-EQUILIBRADA: Es Aquella Formada Por Los Alimentos Que Aportan Una Cantidad Adecuada De Todos Y Cada Uno De Los Nutrientes Que Necesitamos Para Tener Una SaludOptima.
Que Las Cantidades De Cada Uno De Los Nutrientes Estén Equilibradas Entre Si.
55% CHO
15% Proteínas
35% Lípidos
-PERSONALIZADA: La Dieta Sana Depende De Una Serie De Factores Personales Tales Como El Sexo, Talla, Peso, Edad, Actividad Que Realizamos, Clima Y Entorno En El Que Vivimos.
-VARIADA: Debe Contener Todos O La Mayoría De Los Grupos De Alimentos, Así Como DiferentesAlimentos De Un Solo Grupo.
-SUFICIENTE: La Cantidad De Alimentos Debe Cubrir Las Exigencias De Calorías Del Organismo Y Mantener El Equilibrio De Su Balance.
-HIGIÉNICA: Los Alimentos Deben Ser Manipulados De Forma Limpia, Requiere Una Serie De Rutinas, Como:
*Higiene Personal De Quien Elabora El Alimento, Tanto Manos Limpias Y Cabello Recogido, Etc.
*Higiene De Los Alimentos, DesinfectarFrutas Y Verduras, Evitar El Contacto De Alimentos Crudos Con Cocidos.
-INOCUA: La Dieta Debe De Provenir De Fuentes Confiables Para No Causarnos Ninguna Enfermedad, Cocidas Y Almacenadas A Las Temperaturas Correctas.

Macro & Micronutrientes.
MACRONUTRIENTES
H de C, proteínas, lípidos.
Funcion:
*Calorigenos, energéticos (CHOP, P, L)
*Plasticos, “minerales”.
*Reguladores: vitaminas yminerales.

MICRONUTRIENTES.
Vitaminas y minerales.




Los H d C
(CHO) Son Sustancias Nutritivas Que Proporcionan Calorías. Dan La Energía Necesaria Al Cuerpo Para Mantenerse A Cierta Temperatura, Moverse Y Desarrollar Tejidos.
Función De CHO= -Fuentes De Energía
-Ahorro De Proteína
-Cetoasis (Liberación De Cuerpos Cetonicos)

Carbohidratos Simples y Complejos.
Simples:*Monosacaridos = una unidad de azúcar.
*Glucosa= azúcar de uva.
*Fluctosa= azúcar de fruta
*Galactosa = azúcar de leche y vegetales
Disacaridos. = Dos unidades de azúcar.
*Maltosa = Glucosa + Glucosa
*Sacarosa = Glucosa +fluctuosa.
*Lactosa = Glucosa + Galactosa.
*Polisacaridos = carnes.

COMPLEJOS.
*Polisacaridos, son cadenas con mayor cantidad de azúcar.
* Almidon = papa, cereal.
*Fibra =cereales integrales
*Glucogeno = reservas de musculo
Proteinas
Son sustancias nutritivas que construyen, mantienen y reparan el organismo; son fundamentales para crecer y estudiar. Cumplen en nuestro cuerpo una función parecida a los ladrillos de una construcción.
Lipidos o Grasas
Concentrado De Energía, Es Decir; Proporcionan Calorías En Gran Cantidad Y Transportan En Nuestro Organismo LasVitaminas A, D, K, E., Son A la Vez Vehículo Y Combustible.

Las Vitaminas
Ellas Armonizan Y Regulan El Funcionamiento Dentro Del Organismo. Se Parece A La Chispa Que Produce Un Motor Para Encender (De Un Automóvil).
Principales vitaminas.
Solubles en grasas.
-A (retinol) = Productos lácteos, hígado, verduras verdes, yema de huevo.
-D (colecalciferol)= Aceite de hígado, de pescado yvegetales.
-E (tocoferoles) = huevo, mantequilla, leche, verduras verdes, aceites vegetales.
-K (filoquinonas) = verduras de hoja verde y carnes.
Solublres en agua.
-B1 = hígado, leche, huevo, cereales, frijoles.
-B2 = hígado, leche, huevos.
-B3 = carne, hígado pescado y levaduras de cerveza.
-B6 = distribución amplia.
B7= carne, hígado, leche, verduras de hoja verde.
B9= hígado espinca,legumbres.
B12 = alimentos de origen animal, hígado, riñones, huevo, pescado
C= frutas cítricas verduras.
Los Minerales
Funciones Similares A Las Vitaminas, Forman Parte De Estructuras Vitales Del Organismo: Esqueleto, Dientes, Glóbulos Rojos, Etc.
-Calcio = productos lácteos, verduras de hoja verde.
-Fosforo = leche, cereales, carne, legumbres.
-Cloro = carne, pescado, sal común.
-Sodio =...