Alimentación y salud

Cuaderno I

Alimentación Saludable y Segura

Año 2009

Material didáctico para el abordaje de los Contenidos Transversales
Presentación: Necesitamos un cambio cultural urgente. Las estadísticas nos demuestran la gravedad de la situación en que estamos viviendo, el estado de anomia generalizado, la imposibilidad de pensarnos como especie, es decir como un todo interdependiente, donde lapropia conveniencia es la ley cotidiana pero a la vez camino a la autodestrucción. No podemos hacernos cargo de las nuevas generaciones, nos matamos unos a otros como ninguna especie animal lo hace, abusamos de los recursos naturales destruyendo nuestra propia posibilidad de subsistencia. La vida como valor supremo esta puesta en entredicho, tal como dice la canción pareciera que hoy “la vida novale nada”, en tanto hemos coronado como parámetro de organización de la vida social al beneficio económico y como organizador del diseño urbano y la vida en las ciudades al automóvil, cuanto más rápido mejor, porque el tiempo es oro. Por supuesto, tal como plantea el pedagogo Francesco Tonucci, quienes más sufren este avance descarnado son los niños y niñas, es decir los más frágiles, que vivencasi presos de su mundo privado, en pos de la seguridad, encerrado tras las rejas de sus casas, siendo trasladados de un lado a otro como si fuesen objetos, por miedo a la calle, tanto al tránsito como a los robos, desconfiando de todos y puestos en una especie de carrera para obtener más créditos, aprendizajes mercantilizados para tener “garantías” de un trabajo mejor; compelidos a seguir losmodelos de moda para “ser” valorados: delgados, bellos, jóvenes, intrépidos, exitosos, vestidos según los cánones, poseedores de todos los objetos de consumo “imprescindibles”, veloces, “libres” entendiendo por esto sin compromisos, experimentando todo al máximo, sin pensar en las consecuencias, ahogando las penas, los dolores y las frustraciones en las múltiples de adicciones de la época: drogas,alcohol, sexualidad compulsiva, comida sintética, velocidad… En este contexto, donde pareciera que para ser hay que tener cada vez más y otra cosa, hay que ir rápido y no tener ataduras, persiguiendo lo nuevo siempre nuevo, sin detenerse a preguntarse, quiénes somos ni qué estamos haciendo… El tiempo se nos ha vuelto líquido, al decir de Bauman y se nos escurre…. No podemos extrañarnos, entonces, delas tasa de mortalidad de adolescentes y jóvenes por accidentes de tránsito, las cantidades cada vez mayores de embarazos adolescentes, de adicciones de todo tipo, de falta de límites, de violencias sin cauce, de trastornos alimentarios donde tanto la desnutrición como la obesidad son posibles, por la desigualdad escandalosa en que vivimos, bulimias y anorexias… Todas estas no son más queconsecuencias del mismo contexto social y cultural en que estamos viviendo. Por todo ello, es que no se resuelve sólo con información, si fuese sólo una cuestión de conocimiento, no habríamos llegado a este punto: pero sí es cierto que sin reflexión y construcción crítica del conocimiento, sin ponernos a pensar juntos, no hay modo de revertir este proceso. Por eso apelamos a los docentes, como mediadoresprofesionales que son para generar ambientes propicios para poner estas pautas socio- culturales en tensión en nuestras escuelas. Esperamos que este material sea un elemento posibilitador de esos espacios y deseamos que abra múltiples asociaciones e ideas en ustedes. Como es imposible abordar todos los aspectos, simplemente vamos a mencionar, a proponer algunas ideas, acercarles algunos textos,alguna bibliografía, unas propuestas de actividades, con la expectativa de que sean dinamizadores de proyectos, de búsquedas, de espacios de participación para los niños, niñas y adolescentes santafesinos, con la convicción de que es en el camino como se construyen ideas propias y de que nadie mejor que el docente de un grupo de alumnos para saber qué puede despertar su interés, su curiosidad, su...