Alimentaci N Etnias

Gastronomía
Etnia Garífuna
Se caracterizan por su gastronomía tradicional que es única en la región. La comida garífuna mezcla los frutos del Caribe: el coco, el plátano con los habitantes del mar. La sazón africana la pone la manera de cocinar es despaciosa y condimentada.
Entre ellas se encuentran:
Ceviche de caracol: El caracol de mar bien fresquito es cortado en pedacitos péquenos yluego cocido en puro zumo de limón, se le agregan cebollita, tomate, hierbas frescas y condimentos (el culantro es parte indispensable).
Baleadas: Son deliciosas y consisten en delgadas tortillas de trigo, que luego son rellenadas con frijolitos molidos bien condimentaditos, queso rallado y una raja de chile jalapeño.
SOPAS Machuca: sopa de pescado (puede llevar además otros mariscos) con vegetalesfinamente picados como: papa, cebolla, ajo, tomate muy espesa condimentada con comino y un poco de crema de coco. Lo interesante que va acompañada en un plato separado por una bola de plátano, que se forma al cocer plátanos maduros y sazones que luego se unen en una sola masa. La bola de plátano se deshace en la sopa o se come en pedacitos remojados en la sopa.
Tapao: Es una excepcional sopa demariscos (langosta, cangrejo, pescado, camarones, calamar y caracol). Los mariscos son primero remojados en margarina con ajo y cebolla hasta que despiden su sabor luego se les agrega la crema de coco (agua de coco licuada con carne de coco hasta formar un líquido espeso) y se le da un hervor, en ese momento se le agregan las rodajas de plátano verde y la secreta sazón.
Sopa de Caracol: El platogarífuna mejor conocido y más buscado. El caracol de mar es una exquisitez que ilumina el espíritu de los conocedores del buen comer y que solo algunos pueden cocinar, se debe comer solo en un lugar, en alguna playa del mar caribeño. El caracol fresco se saca de su concha. La carne de caracol es de color blanco nacarada y es sumamente dura, motivo por el cual los cocineros la ablandan pegándole con unapiedra, luego es cocinada con cebolla y ajo en aceite de coco. Al alcanzar su punto de cocimiento ideal (que por supuesto solo conocen los nativos) se le agrega la crema de coco y se le agregan las especies.
Mariscos Camarón al coco, Pescado al coco, Caracol al coco: Los tres platos tiene algo en común son una delicia y se preparan en aceite de coco y luego se les agrega un poquito de crema decrema de coco, es decir son servidos al mojo de coco.


Etnia Xinca
El pueblo Xinca como muchos pueblos ancestrales se han alimentado de los regalos de la madre naturaleza, un ejemplo de los frutos, hiervas, tubérculos carnes de sus animales, etc.
Entre las hierbas comestibles encontramos: Los bleros, hongos anacate, El Chipilin, El chilacayote, guias de ayote, guias de güisquil, el macuy, hiervamora, El loroco, La papa Malanga, El berro me’e, La flor de izote, Los pitos, La raíz del güisquil, El maicillo, El coyol, El tegüe, yuca, furuna, jocotes, anona, sunza, manzana rosa, níspero, marañon, morro, pitaya, nance, chiltepe, granadilla, etc.

Sus comidas tradicionales son:
Pixtones de Maiz y Mancillo: Maza de maíz con masa de maicillo, en tortilla gruesa y con carita, cocinada al comalcon leña, acompañado con un caldo de frijoles negros con queso y crema natural. (Jutiapa)
Tamal de chipilín: Tamal de maíz cocido, con frijoles y hojas de chipilín, su significado en masa gorda cosida con chipilín, se acompaña con chirmol de tomate, con chile chiltepe, cilantro y loroco.
Tamal de viaje
Tikuko y Tikuka: Tortilla rellena de frijol y tikuka tortilla rellena de loroco con quesofresco.
Tamalito de Flor de izote
Dobladas con loroco y chipilín
Tamalito de elote dulce
Dobladas negras.
Carne de culebra
Carne de tacuazín
Carne de tortuga
Carne de armadillo
Caldo de venado
Caldo de frijoles
Carne de garrobo


Sus dulces tradicionales:
Ayotes en dulce
Chilacayote
Coyol en dulce
Camote en miel de árbol
Jocotes en miel de árbol
Melcocha
Alboroto de maicillo
Rellenos de frijol dulce...