Alimentacion Anciano Sano

Alimentación del
anciano Sano
 LÓ P E Z V E L Á Z Q U E Z YO J A B E T H
 M O L I N A F LO R E S I N G R I D
 M O RA L E S M O RA L E S R E Y N A
 PEÑA SANTOS ETZEL
 S A R M I E N T O A LVA RA D O C L A U D I A
 U S C A N G A RA M Í R E Z YA Z M Í N

Alimentación del anciano sano
En el año 1990 solo 4% de la población mundial era mayor de 60 años y la
proyección para el año 2030 indica queaproximadamente un 20% de esta población
pertenecerá a este grupo etáreo.
El número de personas mayores ha aumentado la investigación, ayudan a que la
ancianidad pueda vivirse de forma saludable y activa. Uno de los hallazgos
constantes en los estudios sobre alimentación y salud en los viejos asilados y no
asilados, es el alto índice de desnutrición y la propensión a desarrollarla.
El ejercicio yla alimentación adecuada se consideran hábitos de vida saludables que
facilitan el manejo de tensiones y constituyen una inversión para la salud futura.
La Organización Mundial de la Salud clasifica a las personas como viejas a partir de
los 65 años de vida.

Desde el punto de vista clínico, una persona es considerada como anciana o vieja a partir
de los 70 años, y a loa viejos se les puedesubdividir, al igual que en la edad adulta o en la
adolescencia en dos grupos:
70 a 80 años: anciano joven
80 años en adelante: anciano viejo
Los ancianos. Están influidos por sus cambios físicos, por el entorno social y por su salud
emocional; por lo que antes de emitir un consejo nutricio es necesario, revisar y considerar
las tres dimensiones de la alimentación, a fin de que la recomendación esteadaptada a las
circunstancias especificas de la persona.
I.

Características biológicas, proceso de envejecimiento

El envejecimiento es un proceso normal, que comienza con la concepción y termina con la
muerte. Durante las etapas de crecimiento, los procesos anabólicos superan a los
cambios catabólicos.

Cuando el cuerpo llega a la madurez fisiológica, la tasa de catabolismo o el
índice decambios degenerativos se incrementa en relación a la tasa de
regeneración celular o anabólica. El inicio de estos cambios tiene
determinantes aun no completamente delimitadas; se cree que influye el
medio ambiente, la alimentación y la información genética individual.
•La alimentación tiene influencia en la calidad de vida de la vejez en gran
parte como resultado de una historia alimenticia, sinembargo, es
determinante vigilar también la calidad en la dieta del anciano.
•En algunos viejos representa una dificultad medir la talla y elaborar una
valoración nutricia completa o real, por lo que la formula para calcular
estatura a partir de altura de rodilla es de gran utilidad.
Estatura del hombre = 64.19 – (0.04 x edad) + (2.02 x altura de rodilla)
Estatura de la mujer = 84.88 – (0.24 x edad) +(1.83 x altura de rodilla)

Cuadro 3.5. Cambios por envejecimiento
Apariencia

Aparato digestivo

Encanecimiento del cabello

◊estreñimiento

calvicie

Detrimento de la capacidad de absorcion y digestiva

◊Arrugas y resequedad en la piel

Elevacion del ph intestinal

Sistema cardiovascular y respiratorio

Multiplicacion de flora bacteriana

◊ Incremento en la presión arterial

◊Anemia

◊ Incrementoen el ritmo cardiaco en descanso

◊Motilidad intestinal alterada

Disminución en la elasticidad arterial
◊ Disminución de la capacidad pulmonar y de
oxigenación

Metabolismo y composición corporal

Sistema nervioso, alteraciones perceptuales

Disminucion de la masa magra

Reacciones retardadas

◊Desnutricion proteico-energetica

Respuestas mentales retardadas

Disminucion de superficie corporal◊Confusion mental

◊Aumento significativo de tejido adiposo

Memoria visual disminua

◊Anorexia, disminución del apetito

Disminucion en la vision cercana

Disminucion en la capacidad de respuesta
inmunologica

Reduccion de la capacidad auditiva

Disminución en la tolerancia a la glucosa

Reduccion en la percepcion gustativa y olfativa

◊hipercolesterolemia

Disminucion eb la sensibilidad...