Alimentacion De Adolescentes SERNAC

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ÍNDICE

Resumen Ejecutivo

1

Cuadro A:

3

Alimentos, aporte nutricional y recomendaciones de consumo

1.

Adolescentes en Chile

2.

Estudios Antropométricos en Población Adolescentes

3.

La adolescencia, época de cambios corporales

5

Cuadro Nº 1:

Principales características de la pubertad (por sexo)

6

Cuadro Nº 2:

Índice de masa corporal en varones por edad

7

Cuadro Nº 3:Índice de masa corporal en mujeres por edad

4.

Alimentación del adolescente. Requerimientos nutricionales

4

8

4.1. Proteínas
4.2. Energía

9

4.2.1. Hidratos de Carbono.
4.2.2. Grasas

10

4.2.3. Tipos de actividad física

11

4.3. Elementos reguladores (minerales y vitaminas)
4.3.1. Minerales
4.3.2. Vitaminas
4.4. Agua

12
13

4.5. Fibra

5.

Recomendaciones para una adecuada alimentaciónCuadro Nº 4:

Alimentos, aporte nutricional y recomendaciones de consumo

Cuadro Nº 5:

Necesidades de calorías según actividad física

6.

El “fast food” o comida rápida

7.

Decálogo de la nutrición saludable para niños y adolescentes

14
15
17

“Alimentación de Adolescentes
Información y orientación para un consumo saludable”
Resumen Ejecutivo
De acuerdo con las cifras publicados por el INE1, enel año 2002 alrededor del
18% de los habitantes correspondían a los grupos etáreos comprendidos entre los
10 a 14 años y los 15 a 19 años. De estos, el grupo entre 10 y 14 años es
ligeramente más numeroso que el segundo, priman las personas de sexo
masculino y predomina marcadamente la población urbana (87%).
En los últimos años este grupo de chilenos y chilenas ha sido objeto de especialpreocupación originada, al igual que en gran cantidad de países, por los cambios
en su forma de vida y alimentación. Lamentablemente, estos han incidido en un
mayor sedentarismo y una alimentación inadecuada que, de no revertirlo, afectará
en breve plazo su condición de salud. A partir de esta inquietud, entre los años
1986 y 1998 se realizaron estudios poblacionales en los que se evaluaron los
cambios enel peso y la talla de los escolares chilenos.2
De los antecedentes obtenidos, se concluyó que la obesidad aumentó de 4.3% a
29.5% y de 1.6% a 14.6% en niños y adolescentes varones, respectivamente, y de
4.7% a 24.0% y 2.3% a 17.6% en niñas y adolescentes de sexo femenino,
respectivamente, entre los años del estudio.
Durante este mismo período de tiempo el retraso de talla disminuyó de 40.9% a12.0% y de 44.2% a 20.4% en niños y adolescentes de sexo masculino y de
29.8% a 12.7% y de 41.1% a 25.8% en niñas y adolescentes de sexo femenino
respectivamente.
De acuerdo con estos antecedentes, nuestros niños y jóvenes han tenido una
importante evolución en su estatura y presentan un preocupante aumento en los
porcentajes de sobrepeso y obesidad.
La adolescencia es una etapa de la vida marcadapor importantes cambios
emocionales, sociales y fisiológicos, donde la alimentación cobra una especial
importancia. Por ello es relevante evitar el déficit nutritivo que puedan ocasionar
trastornos de la salud, y a juzgar por los antecedentes señalados es fundamental
preocuparse también por el extremo opuesto, el de los excesos.
El déficit se produce, a menudo, como consecuencia de las elevadasnecesidades
nutritivas y desequilibrios en la alimentación producto de dietas restrictivas,
1

2

INE. Resultados Generales Censo 2002. www.ine.cl

Organización de las Naciones Unidad para Agricultura y la Alimentación, FAO, “Perfiles
Nutricionales por países – Chile”, Roma, 2001.

monótonas o desniveladas que no incorporan alimentos básicos; situación
motivada generalmente por agentes externosrelevantes para los jóvenes.
Por otra parte, las necesidades de energía están estrechamente relacionadas con
el sexo, edad y con el nivel de actividad física. Por ello, es conveniente evaluar y
clasificar la actividad física (ligera, moderada o intensa) de acuerdo a las
actividades que cada persona realiza en su tiempo libre, y consumiendo la
cantidad y variedad de alimentos necesarios para...