Alimentacion del anciano

M AT I A
F U N D A Z I O A

Agosto de 2001

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NUTRICIÓN Y VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL EN EL ANCIANO
Mª Isabel Genua Goena

1.- NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO 2.- ALIMENTACIÓN-NUTRICIÓN 3.- ASPECTOS DEL ENVEJECIMIENTO QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACIÓN-NUTRICIÓN Y VICEVERSA. 4.- FACTORES DE DESNUTRICIÓN EN LAS PERSONAS MAYORES 5.-DIAGNOSTICO DE DESNUTRICIÓN. ¿QUÉ LIMITACIONES PRESENTA LA VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL? A PROPÓSITO DE UN CASO CLÍNICO.

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1. NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO El conseguir un adecuado estado nutritivo en laspersonas mayores es un objetivo primordial en la atención socio-sanitaria de esta población e imprescindible para conseguir en estas personas una adecuada calidad de vida. Cada vez mas publicaciones relacionan aspectos nutritivos de la persona con la morbilidad y la mortalidad asociada a distintos aspectos de la práctica de la medicina. Concretamente el déficit proteico altera mecanismos delorganismo en forma y grado que todavía no son del todo conocidos pero relacionado directamente con la esperanza de vida. Los estados carenciales de distintos nutrientes son mas frecuentes en las personas mayores. Estos problemas nutricionales pueden dar lugar a alteraciones orgánicas importantes. Estas alteraciones pueden ser de tipo inmunológico (los anticuerpos se elaboran en el organismo a partirde las proteínas), lo que favorecerá la aparición de patologías relacionadas con déficits inmunológicos o de otro tipo. En la siguiente tabla se agrupan las patologías asociadas a deterioro inmune que presentan como una posible etiología la deficiencia nutricional.

CONDICIONES ASOCIADAS CON LA DESNUTRICION EN EL ANCIANO
(CUESTA TRIANA F. Nutrición Hospitalaria en el anciano. Alim. Nutri. Salud1999; 6(1):7-18)

1. Alteración de la inmunidad 2. Ulceras por presión 3. Anemia 4. Caídas 5. Deterioro cognitivo 6. Osteopenia 7. Alteración en el metabolismo de los fármacos 8. Sarcopenia 9. Síndrome del eutiroideo enfermo 10. Descenso de la máxima capacidad respiratoria

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Se estan investigando las causas, y en particular se esta investigando en este momento la relación entre niveles bajos de algunos nutrientes y los estados inmunitario y cognoscitivo. (se están publicando como causa de algunas demencias déficits en vit. B12 y ácido fólico., etc...) El establecimiento de unos requerimientosnutritivos para personas mayores no deberá tener diferencias importantes con el establecimiento de los requerimientos nutritivos del adulto joven. Estos variaran en función de las características de las distintas personas: parámetros biológicos, funcionales, actividad física, etc… , incluyendo en ellas las modificaciones inducidas por el propio proceso de envejecimiento y la presencia depatologías si las hubiera. Por tanto, se debe estudiar el proceso biológico del envejecimiento y las circunstancias que frecuentemente rodean esta etapa de la vida. Estas van a influir de forma importante en la alimentación de las personas mayores. La nutrición sin embargo solo sufrirá cambios importantes ante la presencia de enfermedades. ¿Porque mezclamos alimentación y nutrición ? ¿Que diferencias hay?2. ALIMENTACIÓN-NUTRICIÓN Alimentación es tan solo la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano unas sustancias que son indispensables. La alimentación es la consecuencia de una serie de actividades conscientes y voluntarias en virtud de las cuales el ser humano se proporciona sustancias aptas para su consumo, las modifica partiéndolas, cociéndolas, etc... y acaba introduciéndolas en la...