alimentacion en la monarquia de los Austrias

HISTORIA MODERNA I

ALIMENTACION EN LA
CORTE DE LOS
AUSTRIAS
ADRIÁN GONZÁLEZ HERNÁNDEZ

Índice

1. Introducción

2. La corte en la España de los Austrias.

3. Organización y colocación de la mesa real.

4. Alimentación de los monarcas de la dinastía de los Austrias.

5. Conclusión

6. Bibliografía

1. INTRODUCCION
En primer lugar quiero empezar destacando los objetivos quequiero desarrollar y que deseo
destacar de este trabajo.
El primero es conocer en pocas páginas la organización e importancia que tenía la Corte durante
la época de los Austrias, es decir, mostrar de una forma ordenada las características principales
del protocolo de esta corte.
El segundo objetivo es mostrar ese protocolo en algunas de las manifestaciones diarias de la
casa real, es decir,la colocación de la mesa real, los alimentos que consumían los reyes, etc.
2. LA CORTE EN LA ESPAÑA DE LOS AUSTRIAS
Es fundamental a la hora de hablar dela Corte de los Austrias destacar la importancia de su
herencia borgoñona, ya que esta es la base del ceremonial y el protocolo establecido durante los
reinados de la dinastía.
El gran poder político e institucional de la casa de Austria noderivó en el mantenimiento de una
Corte ostentosa y brillante, cuando menos a la altura de su capacidad militar y política, sino
que se fijó más bien en una institución opaca, severa y algo gris en la que el protocolo terminó
por pautar el comportamiento cotidiano del monarca, la reina, sus hijos y todos aquellos que le
servían.
La base de la organización de la Corte era un protocolo muysevero. El protocolo al que nos
referimos tuvo su origen en el ducado de Borgoña, y como etiqueta borgoñona fue conocido.
Tenía la virtud, y el defecto, de gelificar la atmósfera de las Cortes allá donde era introducido,
pues fijaba inmisericorde el comportamiento de todos y cada uno de los miembros de la misma;
desde su posición en los banquetes, a la hora del baño, el color de los zapatos y lasfrases que se
debían utilizar en tal o cual ocasión.
El 15 de agosto de 1548, tras seis meses de ensayos, fue introducido el ceremonial borgoñón en
la corte del príncipe Felipe, heredero del emperador Carlos I de España y V de Alemania. El
príncipe era el primer primogénito de la Casa de Austria española, educado y formado para tal.
Carlos I dudó entre formar a su hijo según la etiquetaseguida por la Corte de Castilla (En 1535,
cuando se establecía la primera casa del que sería el más importante rey de toda la Edad
Moderna, su padre el emperador pidió que se le informase de los usos y costumbres que se
seguían en la formación de un primogénito real de Castilla). Para ello, se solicitó asesoramiento
a Gonzalo Fernández de Oviedo, que había sido instructor del príncipe don Juan,primogénito
de los Reyes Católicos. El informe de Oviedo llegó en 1547, cuando el emperador ya se había
decidido por la etiqueta borgoñona.
Este ceremonial borgoñón, calificado de cosa nueva y plena de originalísimo sentido,
emprenderá luego su memorable marcha triunfal hasta otras capitales europeas como Viena o
París, pasando por innumerables cortes de príncipes alemanes y de Italia,simplificado en
algunas por necesidad y acomodado a las circunstancias del lugar y de bolsa, y exagerado y
adornado y recargado en otras hasta un barroquismo grotesco.
En palabras de Ludwig Pfandl en su obra :Felipe II: Su corona era la órbita del sol, se describe
al ceremonial según un aspecto religioso, diciendo: “El ceremonial borgoñón no es al cabo otra
cosa que un culto profano y secularizado,de proporciones colosales, una ilusoria divinización

del soberano terreno, una equiparación impropia de conceptos divinos y humanos”. Esto nos
lleva a pasar a otro aspecto muy importante, y es la relación que se produce entre el ceremonial
y la corte con un aspecto fundamental durante el periodo, la religión. Esta relación se basa en
que el ceremonial borgoñón busca destacar la figura del...