alimentacion en mexico

El consumo y preparación de alimentos, tanto en el caso de las mujeres guanajuatenses como capitalinas, fue influenciado por las condiciones materiales y las prácticas culturales específicas decada región. En la capital del país había más variedad de productos debido a la importancia de dicha ciudad, su número y diversidad de habitantes y su geografía. Pescados y aves provenientes delos lagos y ríos y productos de las tierras cultivables que la rodeaban favorecían el abasto de comidas muy diversas. En cambio en Guanajuato había menos opciones gastronómicas, en parte por sulocalización en una zona árida y montañosa y por no contar con caminos en buenas condiciones, lo que limitaba el traslado de alimentos, en especial del pescado proveniente de la costa.
Sin embargo,este trabajo muestra que los patrones de consumo dependían más de la clase social y los recursos económicos que de la ubicación geográfica de una ciudad. Las familias pobres tanto de la capital delpaís como de la capital del Estado de Guanajuato tenían una dieta basada en maíz, frijol, chile, vegetales y frutas. Comían poca carne; casi no bebían leche y cuando lo hacían era diluida enbebidas calientes. Las clases medias y altas en cambio contaban con una dieta más variada, pero aún basada en productos locales. Sólo las mujeres de clase alta tenían suficientes recursos para comeralimentos caros provenientes de otras regiones y aún de otros países, tales como las conservas enlatadas, el jamón y el pescado en el caso Guanajuato y la manteca de cerdo en el centro de lacapital. Entre 1930 y 1950 los productos manufacturados o industrializados como el café soluble, el aceite vegetal y el pan de caja fueron introducidos al mercado mexicano. Los medios masivos decomunicación jugaron un papel fundamental al promover el consumo de dichos productos e identificarlos con el progreso material y social. Los anuncios publicitarios presentaban a mujeres de piel clara y hasta...