alimentacion en paciente neurologico

El propósito de este manual es colaborar en el conocimiento de los problemas que
surgen en la alimentación y nutrición del paciente neurológico. Va dirigido a todo el
personal de enfermería que cuida enfermos neurológicos en cualquier ámbito de
actuación.
El estado de salud de toda persona depende, en gran medida, del aporte de todos
y cada uno de los nutrientes que el organismo necesitapara construir y reparar los
tejidos y regular los procesos metabólicos. Las necesidades nutricionales de cada
individuo varían a lo largo de la vida debido a cambios fisiológicos, psicosociales y
patológicos y, a consecuencia de ello, la alimentación también debe adaptarse de
manera individualizada.
Existe una compleja relación entre la nutrición y el Sistema Nervioso Central (SNC),
incidiendoen muchos aspectos, algunos de ellos son:
La percepción organoléptica y de placer
La regulación del apetito
Los procesos mecánicos de masticación y deglución
La habilidad manual
La postura, equilibrio y coordinación
La regulación del bolo alimenticio
La alteración de la deglución o disfagia es una de las incapacidades que más afecta al
paciente neurológico para obtener unóptimo soporte nutricional. Por otro lado, el
deterioro cognitivo, en algunos casos y los estados depresivos o de ansiedad, pueden
provocar inapetencia y rechazo de alimentos, llevando a la malnutrición del paciente.
Esta malnutrición favorece el empeoramiento de la patología o a la aparición de
enfermedades asociadas, que a su vez repercuten negativamente sobre el estado
nutricional y evoluciónde la enfermedad de base.
Es fundamental que los pacientes con una enfermedad neurológica crónica adapten
su alimentación acorde a las necesidades individuales, teniendo en cuenta sus hábitos
alimentarios, su capacidad de autoalimentación e independencia para mantener un
buen estado de salud y calidad de vida.
Esperamos que la lectura de este manual sirva para mejorar la calidad de vida, através
de la alimentación y nutrición, del paciente así como facilitar a los profesionales de
enfermería el abordaje del cuidado al paciente neurológico.

Facilidad de masticación y deglución: texturas suaves yhomogéneas. Productos espesantespara asegurar la deglución de líquidos.
Facilidad de preparación:instantáneos y listos para usar
Gran diversidad de recetas: paravariar en sabores yaromas, y aseguraruna buena aceptación

Desde siempre el hombre ha obtenidolos nutrientes necesarios para la vida através de los alimentos que encontraba en su medio, pero existen situaciones yenfermedades que dificultan este proceso.En este grupo destacan las patologías neurológicas, que requieren soluciones:Se basa en la cocina y los alimentos
tradicionales. Es la forma de elección siempreque sea posible. Debemos asegurar que la dieta sea: variada y equilibrada: con todos los grupos de alimentos y en las proporciones correctas suficiente: según los requerimientos individuales agradable: respetando las costumbresdel paciente

ALIMENTACIÓN BÁSICA TRADICIONAL O ABT NUTRICIÓN ENTERAL (NE):ORAL O SONDA
Si así no cubrimos los requerimientos diarios, se recurrirá a la NE total. Existendistintos tipos de fórmulas (estándar, energéticas, hiperproteicas, con fibra, para diabéticos, etc.). También sondiferentes las vías de administración (sonda nasogástrica y gastrostomía), su elección depende del tiempo que see prevé dure la NE.Si con la Alimentación Tradicional existe el riesgo de no cubrir los requerimientos diarios, la ABA es extremadamente útil. Se trata de una familia dedesayunos, comidas,meriendas y cenas en forma de purés y papillas para elaborar el menú diario. Puede combinarse con la cocina tradicional. La ABA cumple 4 requisitos que solucionan los problemas más habituales







ALIMENTACIÓN BÁSICA ADAPTADA O ABA
Alta densidad nutricional: enriquecidos en proteínas, energía,vitaminas y minerales. Controlados en
sal, azúcar, colesterol, etc....