Alimentacion En Pacientes En Rehabilitacion

El estado de salud de toda persona depende, en gran medida, del aporte de todos y cada uno de los nutrientes que el organismo necesita para construir y reparar los tejidos y regular los procesos metabólicos.
Las necesidades nutricionales de cada individuo varían a lo largo de la vida debido a cambios fisiológicos, psicosociales y patológicos y, a consecuencia de ello, la alimentación tambiéndebe adaptarse de manera individualizada. Desde siempre el hombre ha obtenido los nutrientes necesarios a través de los alimentos que tiene a su disponibilidad, pero hay situaciones que dificultan este proceso, por ejemplo la que nos compete desarrollar hoy, el individuo en rehabilitación. Así podemos resumir que:
Existe una compleja relación entre la nutrición y el Sistema Nervioso Central(SNC),
incidiendo en muchos aspectos , algunos de ellos son:
La percepción organoléptica y de placer
La regulación del apetito
Los procesos mecánicos de masticación y deglución
La habilidad manual
La postura, equilibrio y coordinación
La regulación del bolo alimenticio
La alteración de la deglución o disfagia es una de las incapacidades que más afecta al paciente enrehabilitación neurológica para obtener un óptimo soporte nutricional. Por otro lado, el deterioro cognitivo, en algunos casos y los estados depresivos o de ansiedad, pueden provocar inapetencia y rechazo de alimentos, llevando a la malnutrición del paciente.
Esta malnutrición favorece el empeoramiento de la patología o a la aparición de enfermedades asociadas, que a su vez repercuten negativamente sobre elestado nutricional y evolución de la enfermedad de base.
Es fundamental que los pacientes en rehabilitación con una enfermedad crónica adapten su alimentación acorde a las necesidades individuales, teniendo en cuenta sus hábitos alimentarios, su capacidad de autoalimentación e independencia para mantener un buen estado de salud y calidad de vida.
En términos generales podemos hablar de laalimentación en estas circunstancias, siguiendo la siguiente clasificación:
1- Alimentación básica y tradicional:
Se basa en la forma de la cocina y los alimentos tradicionales o habituales; debemos asegurar una dieta variada y equilibrada con todos los grupos de alimentos, suficiente según los requerimientos individuales.
2- Alimentación básica pero adaptada:
Se base en una dieta enforma de puré o papilla para elaborar el menú diario, se puede combinar con la ABT y ajustarse a la necesidad individual, se emplea cuando con la ABT no se cubren los requerimientos individuales. Cumple con 4 requisitos que solucionan los problemas más habituales:
* Alta densidad nutricional, enriquecida en proteínas, energía, vitaminas y mineral controlada en azúcar, sal, colesterol, etc*Facilidad en preparación y listos para usar
*Facilidad en la deglución y masticación de texturas suaves y homogéneas, se utilizan productos espesantes para asegurar la deglución de líquidos.
*Gran variedad de recetas para variar sabores y aromas, asegurando su aceptación.

3- Suplementación:
Si la ABT o ABA son insuficientes se puede agregar suplementos proteicos y/o energéticosa fin
De cubrir los requerimientos individuales, en forma líquida o sólida.
4- Alimentación enteral:
Si no cubrimos los requerimientos con la alimentación antes mencionada podemos utilizar la alimentación enteral por medio de diferentes tipos fórmulas con características especificas según las necesidades y por diferentes vías según se prevee el tiempo que dura este tipo denutrición.
5- Alimentación Parenteral:
Cuando el sistema digestivo no puede utilizarse, se empleara NP para enviar nutrientes directamente al sistema circulatorio.

Estos pasos pueden o no ser progresivo, dependiendo de la evolución del paciente.

DISFAGIA NEUROLOGICA
Deglutir es la acción necesaria para introducir los alimentos en nuestro tracto digestivo, pudiendo así aprovechar los...