Alimentacion Infantil

ALIMENTACIÓN INFANTIL

UNIDAD 4

[pic]

ÍNDICE

1. Salud y alimentación

2. Alimentación, nutrición y dietética

3. Dieta equilibrada y elaboración de menús

4. Las horas de comer en la escuela infantil

5. Hábitos de alimentación

6. Errores, trastornos y afecciones alimentarias























1. SALUD Y ALIMENTACIÓN

[pic]

1.IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN PARA LA SALUD

Déficits alimentarios pueden producir importantes desajustes en los parámetros del crecimiento-desarrollo.

Impte: PERIODOS CRÍTICOS (irreversibilidad)

Niñ@s 0-6: grupo vulnerable.

Garantía para la PREVENCIÓN:

[pic]

INSTAURACIÓN DE HÁBITOS SALUDABLES



Si el niño está o no bien alimentado durante los primeros años de vida, puedetener un efecto profundo en su salud, así como en su habilidad para aprender, comunicarse, pensar analíticamente, socializar efectivamente y adaptarse a nuevos ambientes y personas.

Una buena nutrición es la primera línea de defensa contra numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños de por vida.

"Cuando no hay suficiente comida, el cuerpo tiene que tomar una decisiónsobre cómo invertir la cantidad limitada de sustancias alimenticias disponibles. Primero está la supervivencia, luego el crecimiento. En cuanto a la nutrición, el cuerpo parece que está obligado a clasificar el aprendizaje en último lugar. Es mejor ser estúpido y estar vivo a ser inteligente y estar muerto"

(Sagan y Druyan).





MALNUTRICIÓN: Condición física caracterizada por undesorden nutricional, el cual es producido por una alimentación insuficiente o inadecuada que no aporta todos los nutrientes necesarios para una vida activa y saludable.

Según Foster:

a) Sobrealimentación: por exceso de consumo de calorías, frecuente en los países desarrollados.

b) Desnutrición: producida por un consumo insuficiente de calorías y proteínas para garantizar lasfunciones del cuerpo, su crecimiento y una actividad física normal.

c) Deficiencia dietética: falta en la dieta de determinados micronutrientes esenciales, como minerales y vitaminas.

d) Malnutrición secundaria: causada no por la dieta, sino por enfermedades o patologías que impiden al organismo absorber los nutrientes ingeridos (diarrea, infecciones, sarampión, parásitos intestinales,etc.), lo cual contribuye a la desnutrición



2. HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES

[pic]

[pic]

2. Alimentación, nutrición y dietética

ALIMENTACIÓN



Acto voluntario y consciente, según el cual se eligen, preparan e ingieren los alimentos.

Mediatizado por factores:

• Culturales

• Económicos

• Sociales

• Psicológicos

• Educativos[pic]

2.2 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACIÓN

Culturales

Geográficos

Económicos

Sociales

Educativos

Psicológicos

• Técnicas de producción, elaboración y conservación

• Técnicas de marketing social y de consumo

• Posibilidades de comunicación y transporte

• Actitud hacia los alimentos

• Imagen corporalque responda a los cánones estéticos de moda

• Código culinario que prescribe formas de preparación y consumo

• Prohibiciones, tabúes y mitos

• Disponibilidad de recursos: dinero, tiempo, habilidad personal

• Factores no racionales en la elección

NUTRICIÓN

Acto involuntario e inconsciente, a través del cual el cuerpo recibe, transforma y utiliza sustanciasnecesarias para el mantenimiento y desarrollo de la vida.

Estas sustancias reciben el nombre de nutrientes y están contenidas en los alimentos.

Mediante la nutrición, las células obtienen la energía necesaria para realizar sus funciones y la materia para reparar sus estructuras y crecer.



DIETÉTICA

Rama de la medicina que estudia los regímenes alimentarios.

Se ocupa de establecer la...