alimentacion Japon



ÍNDICE

Introducción…………………………………………………………………..………..………..pág.2
Justificación………………………………………………………………….………..………….pág.2
Historia de los alimentos……………………………………………………..……………pág.2
El arroz como atracción principal……………………………………………………...pág.3
Ausencia de carne procedente de mamíferos……………………………………..pág.3
Presentación de la comida………………………………………………………………….pág.4
Los alimentosjaponeses…………………………………………………….…..……..…pág.5
Alimentos tradicionales y sus beneficios…………………………………………pág.10
La base de la alimentación……………………………………………………….……pág.12
Esperanza de vida en Japón………………………………………………………..…pág.13
Bibliografía…………………………………………………………………………..……....pág.16










INTRODUCCIÓN
La dieta está claramente relacionada con la salud, por lo que la alimentación que han llevado los japoneses alo largo de los años es un factor determinante en la promoción de una vida duradera. La dieta tradicional japonesa, parte de la cultura tradicional del país; atrae cada vez más la atención de todo el mundo, especialmente en occidente. Comer al estilo japonés es saludable y provee muchos nutrientes que retardan el envejecimiento celular. Gracias a esa dieta, los japoneses han retardado el procesode envejecimiento más que cualquier otro habitante de la tierra. Algunas personas parecen realmente jóvenes para su edad, por muy avanzada que ésta sea.

JUSTIFICACIÓN
La motivación que nos llevó a la realización de este trabajo, viene fundamentada principalmente por la gran repercusión que tiene esta alimentación en la cultura tanto oriental y occidental. Y por la alta esperanza de vida quepresentan los japoneses, también nos motiva presentar alimentos que quizás no son tan conocidos en nuestra cultura y así ampliar horizontes en lo que respecta a la gastronomía internacional.

HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN
Japón es un país de grandes contrastes, con un clima extremo, esto determina una gran variedad culinaria. En la cultura Japonesa, todos los acontecimientos , tanto si sonculturales como sociales, solo se puede entender en el contexto de las diferentes estaciones del año. Quizá se deba a su origen agrícola, ya que están fuertemente influenciadas por los ritmos climáticos y estacionales. Shojin es la cocina vegetariana desarrollada en los templos budistas zen en el siglo XIII. La principal característica sería el consumo de productos derivados de la soja en lugar de lacarne y el pescado. Las creencias budistas que llegaron a Japón en el siglo VI impedían el consumo de carne y pescado entre los practicantes.
Por tanto, es un tipo de cocina con ingredientes limitados pero, a pesar de las limitaciones, contienen alimentos que hacen equilibrada su dieta. El tofu y sus derivados son una buena fuente de proteínas, los minerales son obtenidos a través de las algas, yde las verduras, hortaliza s y legumbres suministran vitaminas, y las semillas de sésamo, frutos secos y aceites vegetales son los principales aportadores de grasas.
EL ARROZ COMO ATRACCIÓN PRINCIPAL

En el Japón de la antigüedad el cultivo de arroz en arrozales bajo riego comenzó hacia el siglo V a.C. La sociedad evolucionó hasta basarse en la agricultura, con el arroz como cultivo principaly alimento de primera necesidad.
Los pueblos del Este y Sudeste de Asia consideran una comida típica la que tiene el arroz como actor principal, mientras que los otros platos tienen un papel secundario. La comida japonesa típica no es una excepción. El arroz se hace hervido y al vapor, y va directo de la cazuela a los cuencos que lo están esperando, sin ningún aditamento. Los otros platos depescado y verduras se disponen con una gran variedad de condimentos; pero en cierto modo su papel parece ser el de abrir el apetito para más arroz.
En japonés, “desayunar (o comer o cenar)” se dice go-han o taberu, que significa literalmente “comer arroz”. Las palabras go-han (arroz) y shokuji (una comida) son intercambiables.
Antiguamente los pobres y los que cultivaban las tierras...