Alimentacion pavos

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE PAVOS DE ENGORDE

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NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE PAVOS DE ENGORDE

DN

R. Lázaro, G.G. Mateos y M.A. Latorre
Departamento de Producción Animal
Universidad Politécnica de Madrid

1.- INTRODUCCIÓN

FE

La industria de producción de pavos ha crecido de forma constante en los países
desarrollados en los últimos 20 años, siendo Israel, Estados Unidosy Canadá los
principales consumidores a nivel mundial. Dentro de la UE-15 destaca la producción en
países tanto del Norte (Países Bajos, Inglaterra y Alemania), como del área Mediterránea
(Italia, Francia y Portugal). En España el interés por la carne de pavo por parte de
productores y consumidores es limitado. Sin embargo, la producción está aumentando
gracias a su utilización comoalternativa al porcino en productos elaborados y al auge del
despiece y de productos fileteados y deshuesados. En cualquier caso, el consumo está por
debajo de los estándares europeos, por lo que su potencial de crecimiento es elevado.
La anatomía y fisiología de los distintos órganos y tejidos difiere entre pavos y
pollos y algunas de estas diferencias deben ser tenidas en cuenta a la hora deformular
raciones. Por ejemplo, las estirpes actuales de pavos se caracterizan por su amplia pechuga
y alto porcentaje de masas musculares, por lo que precisan que la relación proteína:
energía sea mayor que en pollos durante las primeras semanas de vida. Por otra parte, la
carne de pavos contiene mas proteína y por tanto mas aminoácidos que la carne de pollo y
su contenido en grasa y en colesteroles inferior. Además, la relación peso corporal:
aplomos está descompensada por lo que debe prestarse atención al mantenimiento de
niveles adecuados de macrominerales y oligoelementos relacionados con el crecimiento y
el desarrollo armónico del tejido óseo. A este particular, existen datos que indican que los
jugos gástricos del pavito joven tienen una deficiente capacidad de acidificación delcontenido digestivo y por tanto la solubilización de las fuentes minerales de fósforo, y
probablemente de calcio son inferiores a lo esperado. De aquí, que la disponibilidad del P
en los distintos fosfatos comerciales sean muy variables y a menudo inferior a la obtenida
en pollitos de edades similares. Por tanto las dietas de pavos precisan tener en cuenta estas
diferencias a fin de maximizarla producción de carne.

BARCELONA, 4 y 5 de Noviembre de 2002

XVIII CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

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R. LÁZARO, G.G. MATEOS y M.A. LATORRE

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Otro punto a tener en cuenta es la mayor dificultad del pavito con respecto al
pollito en adaptarse al medio ambiente en los primeros estadíos de vida, así como su mayor
tendencia al canibalismo. De aquí que sea necesario un manejo yun programa de
alimentación mas esmerado en pavos que en pollos con énfasis en la calidad y tamaño de
la miga y en el contenido en vitaminas y minerales. La presentación del pienso y la calidad
del gránulo son de gran importancia en piensos de pavos, especialmente en primeras
edades (Nixey, 1988; Plavnik et al., 1997). Nixey (1982) estima que un gránulo de buena
calidad puede mejorar el pesode los pavos al sacrificio hasta en un 5 a un 10% en relación
con el mismo pienso en harina.

DN

Las investigaciones sobre nutrición de pavos son muy abundantes en Estados
Unidos y Canadá pero no así en Europa. En particular, no nos consta de ningún estudio
realizado en España que haya sido publicado en los últimos 25 años en revistas científicas
de prestigio internacional. Este trabajotiene como objetivo resumir datos de investigadores
y centros de extensión sobre aspectos básicos y prácticos en alimentación de pavos de
engorde relevantes en producción industrial.
2.- ENERGÍA

FE

Las necesidades energéticas del pavo de engorde están bien definidas en la
literatura científica (NRC, 1994) existiendo diversos modelos matemáticos que estiman las
necesidades en función de...