ALIMENTACION - PROYECTO

Alimentación
Las personas deben basar su plan nutricional en una alimentación equilibrada. Para que esto suceda, hay que cumplir las Cuatro Leyes de la Alimentación, que establecen que toda alimentación tiene que ser:

 Suficiente: Debe cubrir las necesidades calóricas de cada organismo. Es la ley de la cantidad.
 Completa: Debe aportar hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas yminerales. Es la ley de la calidad.
 Armónica: Nos habla de la relación de proporcionalidad entre los distintos nutrientes. Es la ley de la armonía.
 Adecuada: Al momento biológico, a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socio-económica y a la/s patología/s que pueda presentar. Es la ley de la adecuación.

Para cumplir estas cuatro reglas, resulta muy útil tener presente lapirámide alimentaria; esta es una guía visual donde las recomendaciones informan sobre variedad, cantidad y proporción de los alimentos que aportarán al organismo los nutrientes necesarios para su normal funcionamiento.
Se pensó en la pirámide como algo gráfico, donde se puede apreciar a simple vista una base ancha ocupada por ciertos alimentos que significa una mayor cantidad de porciones al día, ypor el contrario un vértice angosto implica que los alimentos en ese sector estarán representados un menor número de veces.
Sosteniendo la pirámide y como constituyente básico de toda alimentación saludable está el AGUA, siendo un nutriente esencial para la vida, fundamentalmente para tener el cuerpo hidratado.


Si bien en la pirámide podemos visualizar con claridad qué tipo de alimentosnecesitamos para tener una buena alimentación, también es importante conocer para qué sirve cada uno de ellos.
PRIMER NIVEL: Cuando pensamos en ENERGÍA debemos pensar en el primer grupo de alimentos: los ALMIDONES. Ellos nos aportan glúcidos complejos, proteínas, fibras, energía, vitaminas y minerales. En este grupo encontramos: legumbres (arvejas, porotos, lentejas, garbanzos, soja), cereales(arroz, cebada, avena, centeno, maíz, trigo), pastas (fideos simples o rellenos, secos o frescos) pan (blanco o negro), vegetales feculentos (batata, papa, choclo, mandioca). Estos alimentos deben aportar la mayor parte de las calorías que un individuo sano consume al día. En este sentido, la cantidad que se consume debe ser proporcional al gasto energético de cada persona. Las personas más activasconsumirán mayor cantidad de alimentos de este nivel que las personas sedentarias de su misma edad y sexo.

SEGUNDO NIVEL: Cuando pensamos en la necesidad de VITAMINAS (sobre todo antioxidantes, como la vitamina C y los betacarotenos), MINERALES (como magnesio y potasio) y FIBRAS (para el estímulo de nuestro intestino), debemos pensar en el segundo grupo de alimentos: las VERDURAS y FRUTAS. Amayor variedad de colores, mayor será el aporte de estos nutrientes.

TERCER NIVEL: Cuando pensamos en que nuestros tejidos necesitan reponerse y, en el caso de los niños y adolescentes, crecer, y en la embarazada formar un nuevo ser, es imprescindible pensar en los grupos de alimentos que nos ofrecen PROTEÍNAS. Ellos constituyen el tercer nivel de la pirámide. Las proteínas que ellos nos brindanson de alto valor nutricional para nuestro organismo. Este grupo está formado por:
 Los alimentos que aportan PROTEÍNAS + HIERRO: las carnes de todo tipo y los huevos de diferentes aves.
 Los alimentos que aportan PROTEÍNAS + CALCIO: todos los quesos blandos, compactos, semiduros y duros. Compartiendo este escalón está la leche: entera, semidescremada, descremada y sin lactosa, y LECHEMODIFICADA (yogur, leche cultivada y probiótica). Todas ellas nos proveen excelentes proteínas, calcio, vitaminas A, D y del complejo B.

Estos dos grupos, que aportan proteínas de excelente calidad e importantísimos para el crecimiento, también contienen grasas y colesterol, por lo que es indispensable una selección adecuada y manejo saludable, siempre teniendo en cuenta la moderación en su consumo....