Alimentacion saludable y nutrientes

Alimentación Saludable y Nutrientes

La actual situación epidemiológica de la población chilena, cuyas expectativas de vida
superan los 75 años de edad, ha creado la necesidad de realizar acciones tendientes a mejorar la
calidad de vida en todos los grupos.
La educación en alimentación y nutrición constituye el pilar fundamental de la prevención
de las enfermedades crónicas no transmisiblescomo la obesidad, las enfermedades
cardiovasculares, la hipertensión arterial, la diabetes tipo 2, el cáncer y también de la osteoporosis
y la anemia. En todas estas enfermedades el componente genético juega un papel importante, pero
actualmente se reconoce que el cambio en los factores ambientales es el mayor responsable del
creciente aumento de estas enfermedades en personas susceptibles.Dentro de los factores ambientales, la alimentación es uno de las más importantes. Adquirir
hábitos de alimentación saludable desde edades tempranas contribuye a prevenir las enfermedades
crónicas y a tener una mejor calidad de vida.
¿Qué significa tener una alimentación saludable?
La alimentación saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada
personanecesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son: proteínas, hidratos de
carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua.
¿Por qué preocuparnos de tener una alimentación saludable?
Porque se ha demostrado que una buena alimentación previene las enfermedades crónicas,
como la obesidad, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2, la
osteoporosis y algunos tipos decáncer. De esta manera, la alimentación saludable permite mejorar
la calidad de vida en todas las edades.
¿Cuáles son las guías alimentarias para la población chilena?
Para orientar a la población chilena sobre el tipo de alimentos que debemos comer para
mantenernos sanos y prevenir enfermedades crónicas que incapacitan a las personas, el Ministerio
de Salud elaboró hace años un conjunto demensajes educativos llamados guías alimentarias, que
ya fueron revisadas en el documento anterior.
1.- Consuma diferentes tipos de alimentos y frutas durante el día
2.- Aumente el consumo de frutas, verduras y legumbres.
3.- Use de preferencia aceites vegetales y limite las grasas de origen animal
4.- Prefiera carnes como pescado, pavo o pollo
5.- Aumente el consumo de leche de bajocontenido graso
6.- Reduzca el consumo de sal
7.- Reduzca el consumo de azúcar.
¿Usted por lo general cumple (o intenta cumplir) las siguientes guías?

¿Qué son las necesidades nutricionales?
Son las cantidades de energía y nutrientes esenciales que cada persona requiere para lograr que su
organismo se mantenga sano y pueda desarrollar sus variadas y complejas funciones.
Las necesidadesnutricionales dependen de la edad, sexo, actividad física y estado fisiológico
(embarazo, lactancia, etc.) de la persona. La energía y los nutrientes son aportados por los
alimentos.
¿Qué son los nutrientes esenciales?
Son aquellos nutrientes que el organismo no es capaz de producirlos, y debe recibirlos con
los alimentos. Son nutrientes esenciales las proteínas (algunos aminoácidos); algunos ácidosgrasos;
las vitaminas; las sales minerales y el agua. Cuando nuestro cuerpo no recibe alguno de estos
nutrientes esenciales durante un período prolongado de tiempo, podemos enfermar y hasta morir.

ENERGÍA
¿Qué es la energía?
La energía es el combustible que utiliza nuestro organismo para desarrollar sus funciones
vitales. La unidad de expresión de la energía son las calorías o kilocalorías(kcal).
¿Cuánta energía o calorías necesitan las personas?
La cantidad de energía que necesita una persona depende de su edad, sexo, estado
fisiológico y actividad física. Ésta última se clasifica en ligera, moderada e intensa. Las personas que
tienen una actividad sedentaria o ligera gastan menos energía que las que desarrollan una actividad
intensa (Ver tablas de más abajo).
¿Cómo se...