alimentacion saludable

ALIMENTACIÓN
CORRECTA
L.N. Ernestina Gómez Llanos Leaños

NUTRICIÓN
Conjunto de Procesos
biológicos, psicológicos y
sociológicos involucrados en
la obtención, asimilación y
metabolismo de los
nutrimentos en el
organismo

ALIMENTACIÓN
Conjunto de Procesos
biológicos, psicológicos y
sociológicos relacionados con
la ingestión de alimentos
mediante el cual el organismo
obtienedel medio los
nutrimentos que necesita.

ALIMENTO
Órganos, tejidos o secreciones que
contienen cantidades apreciables de
nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo
en las cantidades y formas habituales es
inocuo, de suficiente disponibilidad,
atractivo a los sentidos y seleccionado por
una cultura

NUTRIMENTO
Sustancia que
proviene
habitualmente de la
dieta y que juega uno
o máspapeles
metabólicos.

Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas
Vitaminas y Minerales

DIETA
Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día,.

HABITOS ALIMENTARIOS
Conjunto de conductas adquiridas por
un individuo, por la repetición de actos
en cuanto a la selección, la preparación
y el consumo de alimentos.

¡Vamos a organizar
algunos alimentos!
Grupos de alimentos:Alimentos:

Papa
Chile
Frijol
Arroz
Chícharo
Aguacate
Res
Pollo
Crema
Soya

GRUPOS DE
ALIMENTOS

VERDURAS
 Se consideran de bajo aporte energético por los
carbohidratos y proteínas que contienen.

 Proporcionan fibra y pueden combinarse en
una multitud de platillos.
 Constituyen una buena fuente de Vitaminas
(Vitamina A, C, Ácido fólico) y Minerales
(Magnesio y Hierro) Preferible se consumen frescas o al vapor.

FRUTAS
 Pocas calorías (bajo aporte de carbohidratos y
cantidades pequeñas de otros nutrimentos).
 Su alto contenido en agua (70%) las hace jugosas y
refrescantes.

 La fructosa que contienen les otorga un agradable
sabor dulce.
 Fitoquímicos: beneficios en la química celular.
 Taninos: astringentes y antidiarréicos
 Flavonoides:antioxidantes

VERDURAS Y FRUTAS
• Nutrimento Clave:
Vitaminas y Minerales

• Función:
Reguladores
Metabólicos

CEREALES Y TUBÉRCULOS
 Satisfacen más del 50% de las necesidades de
energía.
 Proporcionan almidón, polisacárido complejo
de origen vegetal.
 Son abundantes, baratos y representan el
alimento básico de la mayor parte de las dietas
de cualquier cultura.
 De maneraintegral aportan proteínas de bajo
valor nutricio, fibra, hierro, vitamina E,
tiamina y B6.

CEREALES Y TUBÉRCULOS
• Nutrimento clave:
Hidratos de
Carbono
• Función:
Energía

Alimentos de origen animal (A.O.A.)
• En los países en desarrollo, este grupo
representa un importante aporte proteínico
de la dieta.
• Proteína caracterizada por ser de alta calidad
y eficiente absorción.
•Además contienen hierro, vitaminas, cinc y
son la única fuente de B12.
• Son también fuente de colesterol y grasa.
• Alto costo

Leguminosas
• Por su abundancia y bajo costo son alimentos
básico del hombre.
• Constituyen la fuente más importante de proteína
vegetal (Destacando la Soja).

• Aunque se trata de proteína de mediana calidad.
• Contienen hierro, magnesio, los fríjolestienen
cinc, diversas vitaminas (tiamina, rivoflavina,
niacina y piridoxina) y son fuente de fibra.
• Si bien aportan hierro, su absorción es deficiente.

A.O.A. y Leguminosas
• Nutrimento Clave:
Proteínas
Leche

• Función:
Formación de Músculo
Sistema Inmune

GRASAS

(Origen animal y vegetal)
• Nutrimento Clave:
Lípidos
Crema

ema

• Función:
Energía
Protección de órganosTemperatura corporal

Aceite

Oleaginosas

AZUCARES SIMPLES
• Nutrimento Clave:
Hidratos de Carbono
• Función:
Energía

Alimentos Libres
• Las especias y sazonadores que se
añaden a los alimentos para mejorar
el sabor y presentación: pimienta,
pimentón, chile, perejil, cilantro,
epazote, mostaza, vinagre, limón y
canela.
• Así como refrescos de dieta, bebidas
sin azúcar,...