alimentacion saludable

Guía de alimentación saludable y necesidades nutricionales del adulto

GUÍA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y NECESIDADES NUTRICIONALES DEL ADULTO
Sonia Olivares e Isabel Zacarías
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA)
Universidad de Chile

Introducción

La actual situación epidemiológica de la población chilena, cuyas expectativas
de vida superan los 75 años de edad, hacreado la necesidad de realizar acciones
tendientes a mejorar la calidad de vida en todos los grupos.
La educación en alimentación y nutrición constituye el pilar fundamental de la prevención
de las enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, las enfermedades
cardiovasculares, la hipertensión arterial, la diabetes tipo 2, el cáncer y también de la
osteoporosis y la anemia. Entodas estas enfermedades el componente genético juega
un papel importante, pero actualmente se reconoce que el cambio en los factores
ambientales es el mayor responsable del creciente aumento de estas enfermedades en
personas susceptibles.
Dentro de los factores ambientales, la alimentación es uno de los más importantes.
Adquirir hábitos de alimentación saludable desde edades tempranascontribuye a prevenir
las enfermedades crónicas y a tener una mejor calidad de vida.

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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES

Guía de alimentación saludable y necesidades nutricionales del adulto

1. ALIMENTACIÓN Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLE
¿Qué significa tener una alimentación saludable?
La alimentación saludable es la que aporta todos los nutrientesesenciales y la
energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son:
proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua.
¿Por qué preocuparnos de tener una alimentación saludable?
Porque se ha demostrado que una buena alimentación previene las enfermedades
crónicas, como la obesidad, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, ladiabetes tipo 2, la osteoporosis y algunos tipos de cáncer. De esta manera, la alimentación
saludable permite mejorar la calidad de vida en todas las edades.
Para orientar a la población chilena sobre el tipo de alimentos que debemos comer para
mantenernos sanos y prevenir enfermedades crónicas que incapacitan a las personas,
el Ministerio de Salud elaboró un conjunto de mensajes educativosllamados guías
alimentarias.
GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN CHILENA
1.

2.
3.
4.
5.
6.
7.

Consuma diferentes tipos de alimentos durante el día.
Aumente el consumo de frutas, verduras y legumbres
Use de preferencia aceites vegetales y limite las grasas de
origen animal
Prefiera carnes como pescado, pavo o pollo
Aumente el consumo de leche de bajo contenido graso
Reduzca elconsumo de sal
Reduzca el consumo de azúcar

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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES

Guía de alimentación saludable y necesidades nutricionales del adulto

A continuación, se presenta una breve explicación de cada una de las guías alimentarias:
1.

Consuma diferentes tipos de alimentos durante el día.
Se recomienda consumir una variedad dealimentos todos los
días porque nuestro cuerpo necesita diversos nutrientes y energía,
que un solo alimento no es capaz de cubrir.

2.

Aumente el consumo de frutas, verduras y legumbres.
¿Por qué es necesario comer verduras y frutas todos los días?
Porque contienen vitaminas, minerales y otros compuestos
químicos, necesarios para proteger nuestra salud y prevenir
las enfermedadescardiovasculares y el cáncer. También
contienen fibra dietética, que baja el colesterol de la sangre,
hace más lenta la absorción del azúcar contenida en los otros
alimentos y favorece la digestión.
Las verduras y frutas aportan pocas calorías, por lo que se pueden
consumir en cantidad abundante cuando se desea mantener o
bajar el peso.
Comer dos platos de verduras y 3 frutas todos los días ayuda...