Alimentacion Saludable

Alimentación saludable
Guía para el profesorado

PROGRAMA PERSEO MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO / AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA / CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y DOCUMENTACIÓN EDUCATIVA

GRUPO DE TRABAJO: Javier Aranceta Bartrina, Carmen Pérez Rodrigo, Margarita Serra Alías, Inge Iraeta Aranbarri, Alejandra Bellido López-Para, AneBarinagarementeria Balentziaga, Aída Fernández Escobedo. COORDINACIÓN CIENTÍFICA: Javier Aranceta Bartrina. COORDINACIÓN TÉCNICA: Jesús Campos Amado, Vicente Calderón Pascual, Elena González Briones, Alejandro García Cuadra, José Pérez Iruela, Valentín Gavidia Catalán. COORDINACIÓN EDITORIAL E ILUSTRACIONES: IM&C, S.A.

Material didáctico avalado por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria(SENC). Con la colaboración de la Unidad de Nutrición Comunitaria del Excmo. Ayuntamiento de Bilbao.

AGRADECIMIENTOS Comisión Gestora del Programa Perseo Félix Lobo José Pérez Iruela Jesús Muñoz Bellerín José Díaz-Flores Estévez Guillermo Doménech Muñiz Sara Pupato Ferrari Eulalio Ruiz Muñoz Manuel Amigo Quintana José Joaquín Gutiérrez García Natalia Gutiérrez Luna Juana del Carmen Alonso Matos JoséMaría Martín Aceves Rafael Leal Salazar Ricardo Pérez Sánchez Juan Carlos Porrúa Pardal Juan José Murillo Ramos María Dolores Torres Chacón Dolores Abelló Planas Luis Carbonel Pintanel Miguel Ángel Bonet Granizo Equipo de Expertos del Programa Perseo Jesús Campos Amado Vicente Calderón Pascual Juan Manuel Ballesteros Arribas Elena González Briones Alejandro García Cuadra Jesús Cerdán VictoriaJavier Aranceta Bartrina Carmen Pérez Rodrigo Rosa Calvo Sagardoy Ángeles Castro Masó Valentín Gavidia Catalán Inmaculada Gil Canalda Mª Luisa López Díaz-Ufano Begoña Merino Merino Susana Monereo Mejías Rosa María Nieto Poyato Lucrecia Suárez Cortina Fernando Rodríguez Artalejo Gregorio Varela Moreiras Óscar Luis Veiga Núñez

Presentación Introducción

P g P g P g P g P g P g P g P g P g P g P gP g P g

MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN Subdirección General de Coordinación Científica MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA SECRETARÍA GENERAL DE EDUCACIÓN Centro de Investigación y Documentación Educativa EDITA © MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición Subdirección General de CoordinaciónCientífica

N.I.P.O.: 355-07-010-9 ISBN: 978-84-690-9092-3 DEPÓSITO LEGAL: M-XXXXX-2007 Programa piloto Perseo. Promovido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad y Consumo y el Centro de Investigación y Documentación Educativa del Ministerio de Educación y Ciencia. Con la colaboración y participación de las Comunidades Autónomas de Andalucía, Canarias,Castilla y León, Extremadura, Galicia y Murcia y las Direcciones Territoriales y Provinciales de los Ministerios de Sanidad y Consumo (INGESA) y de Educación y Ciencia de Ceuta y de Melilla. Financiado por el Ministerio de Sanidad y Consumo.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Dieta saludable: variedad y equilibrio Actividad física, sedentarismo y peso corporal Un desayuno saludable Comer algo a media mañana yen la merienda Una comida equilibrada La cena Comer y beber entre horas Las frutas y verduras Los snacks salados y las chucherías La alimentación y el deporte ANEXO

3

Presentación

en nuestro entorno ponen de manifiesto cambios muy importantes en relaci n a los obje tivos nutricionales En este colectivo se han detectado m s que en ning n otro grupo de poblaci n modificaciones que haninducido el progresivo alejamiento de la Dieta Mediterr nea y la transformaci n del modelo alimentario predominante hacia un per fil en el que los alimentos procesados van ganando terreno a la cocina tradicional

D atos actuales sobre los h bitos alimentarios de la poblaci n escolar y adolescente

Es bien conocido que la alimentaci n es el principal factor ex geno condicionante de un correcto...