alimentacion saludable

Argentina produce alimentos en cantidad sufi ciente para alimentar a 442 millones de personas. Y lo hace de una manera sumamente competitiva, a
través de una moderna organización de su sector deagronegocios, responsable de un 20 % del PBI, un tercio de la mano de obra ocupada y algo más de la
mitad de las exportaciones.
Sin embargo, la sociedad no está exenta de problemas nutricionales dediversa
índole. Distintas investigaciones señalan la existencia aún de problemas relacionados a una defi ciente alimentación, causa de baja talla en un 8 % de niños menores
de 6 años, anemia por deficiencia de hierro en un 30 % de los menores de 2 años o
ingestas insufi cientes de nutrientes esenciales como calcio, vitamina C, fi bra o ácidos grasos esenciales de la familia omega 3.
Comocontrapartida, el sobrepeso y obesidad se han constituido en el paradigma de la problemática nutricional, afectando al 20 % y 10 % de los niños respectivamente. Uno de cada tres niños y uno de cada dos adultostiene exceso de peso.
Su dieta suele ser excesiva en calorías (cantidad total de comida), grasas saturadas, azúcares y sodio.
Un denominador común de estos problemas es la monotonía alimentaria, la altadependencia de unos pocos productos básicos (trigo, carne vacuna, aceite de girasol, papa) y la escasa variedad de alimentos y comidas que conforman el típico
menú argentino (milanesas, asado,pastas, ensalada de lechuga, tomate, papa y
cebolla, pan, pizza, sándwiches al paso, tartas).
El consumo de una amplia canasta de verduras y frutas frescas, granos enteros,
legumbres, diversidad dequesos y otros lácteos o aceites diferentes al girasol es
aún una asignatura pendiente de la alimentación argentina.
En contraposición, la variedad comercial, marcaria, de productos presentes en
elmercado en los últimos años contrasta con la monotonía de la dieta.
Nunca hubo tanta comida disponible, nunca tantas marcas y variedades (aunque signifi cativamente menos que en países desarrollados),...