ALIMENTACION SALUDABLE1

ALIMENTACION SALUDABLE
Alimentación saludable ¿de qué estamos hablando?
ES AQUELLA QUE NOS LLEVA A UNA SALUD ÓPTIMA Y A UN MÍNIMO RIESGO DE ENFERMEDADES
Alimentacion saludable
Dieta equilibrada es aquella que contiene la energía y nutrientes necesarios para preservar la salud del individuo teniendo en cuenta sus circunstancias,es decir su edad,actividad física...
Alimentación saludablealgunos conceptos importantes
ALIMENTO conjunto de sustancias que un ser vivo toma para su nutrición
Alimentación:proceso que va desde la elección del alimento hasta su consumo.Es voluntaria,consciente y educable
Alimentación saludable algunos conceptos importantes
NUTRICIÓN
aumentar la sustancia del cuerpo de los seres vivos ,así como reparar las partes que se van perdiendo
NUTRIENTE que nutre= principio inmediato
Alimentación saludable Funciones de los nutrientes
Proporcionan energía para el crecimiento y la actividad física
Suministrar materiales
Mantener la función de termorregulación
Mantener el metabolismo basal
Alimentación saludable necesidades nutritivas
Son de dos tipos
cuantitativas necesidades calóricas
cualitativas necesidad de equilibrio de
los diferentesnutrientes
TIPOS DE NUTRIENTES energéticos
H.c son la mayor fuente de energía.
Grasas :son la energía de reserva
Proteínas dan menos energía pueden ser animales o vegetales.

Suministran materiales necesarios para reparar el desgaste y para el crecimiento celular y algunos regulan funciones
Son las proteínas,los
minerales calcio,hierro,
zinc,las vitaminas y fibra
Otro nutriente es el aguacomponente del ser humano más importante y necesario para vivir
Tipos de nutrientes no energéticos
Energia y nutrientes
Hidratos de carbono
Cubren las necesidades energéticas
Existen H de C simples y complejos
1gr=4kcal
Hidratos de carbono:tipos
Proteínas
Los “ladrillos” para construir el cuerpo
Se precisan mas en épocas de crecimiento y embarazo
Pueden proceder de animales o vegetalesProteínas de origen animal
Proteínas de origen vegetal
Grasas
Aportan “reservas extras”pero también forman parte de las membranas celulares
Son consumidas en exceso en los países del 1er mundo
Contribuyen a la obesidad
1g=9kcal
Existen grasas saturadas e insaturadas
Grasas según su origen
Fibra dietética
Se encuentra en los vegetales,cereales integrales,fruta,legumbres
Da sensación desaciedad
Previene enfermedades como estreñimiento,canceres intestinales reduce el colesterol,mejora el control del azúcar
Fibra
Vitaminas
Esenciales para la vida
Forman parte de los alimentos
Una alimentación rica y variada en frutas y verduras cubre las necesidades
“5 al día”
Vitaminas A y C
Vitaminas del grupo B
Minerales
Esenciales para la vida
Fundamentales en los periodos de crecimientoSu carencia puede existir(aunque haya sobrepeso por exceso calórico)cuando la dieta no es equilibrada
Hierro
Calcio
Yodo
Los Alimentos
¿qué tipos de alimentos garantizan una dieta adecuada? el alimento es el envase del nutriente
A.constructores :lácteo carnes,huevos
A.Energéticos :cereales pastas,patatas,grasa.
A. reguladores :todos los que llevan fibra:cereales,frutas,
verduras.Cereales y papas
Deben ser la base de la alimentación
Aportan calorías,H de C compuestos,Vitamina B12,magnesio
Son preferibles los integrales pues aportan fibra
Adecuado 4-6 raciones/día
Las patatas tienen más H de C.
Frutas
Aportan agua,H de C,Vitaminas Ay C y minerales
Aportan fibra si se consumen enteros
Mejor frescas
Al menos 3 al día(1 cítrico)
Verduras y Hortalizas
Aportanvitaminas,minerales y fibra
Mejor crudas o cocinadas con poco agua
Al menos 2 raciones al día y el 50% crudas
Leche y derivados
Aportan proteínas,H de C,grasas animales,Vitaminas (A.D,B) y calcio
Yogurt es probiotico
Son fundamentales en el crecimiento
Adecuado de medio a un litro al día según la época de crecimiento
!OJO! Interfiere con la absorción de hierro
Pescados y mariscos
Aportan proteínas...