Alimentacion sana recetas

TORTA DE CHOCHOS CON QUESO
Ingredientes

1 taza de chochos frescos
3 huevos
4 onzas de queso fresco rallado
2 onzas de mantequilla
1 onza de harina de trigo
1 taza de leche
sal y pimienta al gusto

Preparación
Preparar una salsa blanca dorando la harina en la mantequilla caliente y agregando poco a poco la leche, sin dejar de revolver hasta que espese.
Moler los chochos ymezclar con las yemas de huevo, la salsa blanca y el queso rallado. Condimentar con sal y pimienta. Batir fuertemente para unir los ingredientes.
Aparte batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar lentamente en la preparación anterior.
Vaciar en un molde enmantequillado y dorar en un horno a temperatura moderada.

ENSALADA DE FRÉJOL TIERNO O SECO
Ingredientes

1. libra defréjoles remojados
2. cebollas paiteñas picadas y encurtidas
1. tomate riñon picado
culantro, sal y limón al gusto

Preparación
Cocinar los fréjoles hasta que estén suaves, escurrirlos y dejar enfriar, agregar los demás ingredientes finamente picados, sazonar con aceite, culantro, sal y limón al gusto.
FRÉJOLES MEXICANOS
Ingredientes

1 libra de fréjol remojado
1/2 libra dequeso parmesano rallado
3 cucharadas de manteca de cerdo
1 cebolla blanca picada
sal, pimienta al gusto

Preparación
En un litro de agua, cocinar el fréjol con sal, escurrir y licuar. Poner la manteca en la sartén y freír la cebolla con la pasta hasta que se espese.
Disponer la pasta en una fuente, espolvorear el queso y adornar con galletas, tortillas de maíz, patacones, vegetales, etc.FRÉJOLES PILLOS
Ingredientes

1/2 taza de fréjoles secos o tiernos cocinados
1 cebolla paiteña o cebolla blanca picada
1 cucharada de mapahuira
2 huevos
sal al gusto

Preparación
Freír la cebolla en la mapahuira, cuando esté dorada, agregar los fréjoles cocinados y la sal, luego revolver con los huevos y servir caliente.

REFRITO DE FRÉJOL
Ingredientes

1 libra defréjoles
½ taza de queso rallado
½ taza de manteca de cerdo
1 cebolla blanca picada
sal al gusto

Preparación
Cocinar los fréjoles remojados la noche anterior en olla de presión por cuarenta minutos. Retirarles el agua de cocción y triturarlos con una cuchara de madera. Incorporar el caldo en que se cocieron. Poner la manteca en una sartén y freír la pasta preparada hasta que espese.Disponer la pasta frita en una fuente y espolvorear con el queso rallado.

SALSA DE FRÉJOL
Ingredientes

½ taza de fréjol remojado
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cebolla paiteña picada
1 tomate
sal, orégano, pimienta, mostaza y mayonesa al gusto

Preparación
Cocinar el fréjol y escurrirlo. Hacer un refrito con el resto de ingredientes. Licuar el fréjol y mezclar todo.Poner sobre papas, arroz, etc., aliñarlo según el gusto con mostaza y mayonesa.

TORTILLAS DE FRÉJOL
Ingredientes
1 libra de fréjol
1 huevo
1 cebolla blanca rallada
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto

Preparación
Cocinar el fréjol, triturarlo, mezclar con los demás ingredientes, formar las tortillas y freídas en aceite. Se puede añadir también un poco de harina de trigo o jamónen pequeñas cantidades.

FRÉJOLES AL HORNO
Ingredientes

1 taza de fréjoles crudos
1 litro de agua
1 cucharada de manteca de chancho
1 cebolla blanca pequeña picada
2 zanahorias amarillas picadas
azúcar, sal, perejil y orégano al gusto

Preparación
Mezclar los ingredientes y colocarlos en un molde, hornear por cuatro o cinco minutos, agregar más agua si se seca mucho.Añadir azúcar al gusto.

FRÉJOLES CON POLLO
Ingredientes

1/2 libra de fréjoles remojados la noche anterior
4 tomates picados
1 cebolla blanca picada
½ libra de pollo cocido y desmenuzado
ajo, pimienta y sal al gusto

Preparación
Cocinar los fréjoles hasta que estén blandos, escurrirlos. Hacer un refrito con el aceite, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
Dejar dorar. Luego...