alimentacion sin gluten

12. Dieta sin gluten, tóxicos ni lácteos.
OPCIONES DE DESAYUNO SIN TRIGO, GLUTEN,NI LÁCTEOS
Frutas Dejar pasar entre un plato y otro
15-20 minutos Plato
1. 250 ml de agua con 1 cucharada de hierba de trigo.
Licuado de manzana, apio y pomelo. 15 - 20 minutos 1. Leche vegetal con copos de arroz o maíz, o cereales de linaza.
2. Taza de agua templada más 2 limones exprimidos. Licuado decol, lombarda, zanahorias y brócoli. 15 - 20 minutos 2. Té verde y pan sin gluten con aceite de oliva.
3. 250 ml de agua con 1 cucharada de hierba de trigo.
Zumo de pomelo o 2 kiwis. 15 - 20 minutos 3. Leche vegetal y crácker (quinoa o trigo sarraceno, o castaña) con mermelada biológica o mantequilla de anacardos o almendras.
4. Taza de agua templada más 2 limones exprimidos.
fruta madura(excepto naranja y plátano). 15 - 20 minutos 4. Leche vegetal, unas almendras, un crácker (quinoa o trigo sarraceno, o castaña) con anchoas.
5. 250 ml de agua con 1 cucharada de hierba de trigo.
Licuado de manzana y pera o melocotón. 15 - 20 minutos 5. Té o poleo y tortas de arroz con paté vegetal o pavo sin gluten.
6. Taza de agua templada más 2 limones exprimidos
Licuado de manzana, mango yapio. 15 - 20 minutos 6. Leche vegetal y copos de arroz.
7. 250 ml de agua con 1 cucharada de hierba de trigo.
Licuado de manzana roja, zanahoria, tomate, limón, naranja y miel. 15 - 20 minutos 7. Un huevo y pan sin gluten. Unas almendras, nueces o pistachos.
MEDIA MAÑANA Y MEDIA TARDE
Tomar fruta de una o dos clases, (excepto plátano, naranja, melón y uvas), frutos secos (almendras,nueces, pistachos, semillas de girasol etc.), zanahorias, patés vegetales, yogur de soja, licuados, leche vegetal o infusiones. Crácker (quinoa o trigo sarraceno, o castaña) con mantequilla de anacardos o almendras. Algún día galletas sin gluten o un poco de chocolate de alta calidad (2 onzas), o bizcochos sin gluten.
COMIDAS Y CENAS
PRIMEROS PLATOS ( a escoger):
1. Ensaladas. Ingredientes posibles:escarola, endibia, cogollos, rúcula, canónigos, col, lombarda, brotes de alfalfa, aceitunas naturales, cebolla, ajo y zanahoria rallada (escarola o endibia siempre).
Ensalada de espinacas con nueces o piñones, cebolla roja picada , hoja verde,.
Ensalada de aguacate con atún.
Ensalada con aguacate: rúcula, lechuga, 2 zanahorias ralladas , 1 remolacha rallada, 1 aguacate, 1 o 2 manzanas.Ensalada de aguacate y crucíferas: rúcula, lechuga, ½ coliflor triturada o rallada, 1 pimiento, 1 aguacate, un puñado de pasas.
Ensalada de quínoa: quínoa, hojas verdes, uvas pasas, dos manzanas.
Ensalada de garbanzos: garbanzos, hojas verdes, pimiento rojo, 2 tomates, pimiento verde, cebolleta.
Ensalada de lentejas: garbanzos, hojas verdes, pimiento rojo, 2 tomates, pimiento verde, cebolleta.Ensalada de arroz basmati o integral: arroz basmati o integral, hojas verdes, uvas pasas, dos zanahorias ralladas.
2. Verduras cocidas, al vapor o al dente entre las siguientes: borraja, cardo, brócoli, alcachofas, apio, judía verde, zanahoria, puerros, calabacín, acelgas, achicoria y menestra variada (no tomar ninguna verdura que no esté en esta lista). Se puede preparar una sola verdura o bienuna combinación de varias.
3. Sopa de verdura, natural más fideos de arroz o copos de mijo, quinoa o lino. Mejor si se le añade un poco de algas wakame o nori troceadas. Se puede añadir aceite de oliva y una pizca de sal marina o herbamare.
SEGUNDOS PLATOS (a escoger):
1. Legumbre preparada “limpia”: lenteja roja o pardina, garbanzos, judías y azukis (se preparan con verduras troceadas y si esposible un poco de algas también troceadas). La legumbre se mantendrá en agua 10 horas antes y estará bien cocida. Poner combu (Alga) durante 20 minutos y retirarlo después, o vinagre de manzana cuando esté terminando de cocer, ayuda a que sean más digestivas y eliminan los gases).
2. Arroz integral o basmati, trigo sarraceno, quinoa, mijo, lino, o amaranto cocido y rehogado con verduras...