Alimentacion Sustentablee

“Alimentacion Saludable”



Los estudiantes prestan poca atención a mantener una dieta equilibrada, saludable y que favorezca la concentración. Diferentes nutricionistas ofrecen su versión de cuáles son las mejores opciones para conseguir una dieta rica y que sea el complemento más adecuado para una buena salud mental. Pero también alertan de los peligros existentes: entre lo másperjudicial, las grasas saturadas y los azúcares refinados.

Es casi seguro que los hábitos alimenticios en la actualidad han variado mucho desde la antigua Grecia, pero si Pitágoras levantara la cabeza no daría crédito a las costumbres que los estudiantes de hoy ponen en práctica cuando deben sentarse a comer en época de exámenes. Así, los pitagoristas, corriente pensadora seguidora del matemático griego,promovían una alimentación centrada en el vegetarianismo. Es más, muchos subsistían a base de pan y agua solamente, o incluso practicaban la abstinencia, y no sólo de comer. Hoy, se podría decir que los estudiantes no toman una alimentación demasiado abundante, pero seguro que las razones de los pitagoristas eran algo más que espirituales.

Sin querer entrar en generalizaciones, comer poco ymal es una costumbre del universitario de hoy. Según los datos que se extraen del estudio enKid sobre los Hábitos alimentarios entre la población infantil y juvenil española de entre 2 y 24 años, los jóvenes españoles consumen una cantidad superior a la recomendada de grasas, proteínas y azúcares refinados. La ingesta de fibra contenida en verduras es pobre, y la de frutas y hortalizas,insuficiente. Además se añade que más del 60% de los niños y adolescentes españoles no practica ejercicio, o lo practica menos de dos veces por semana, repercutiendo directamente en su estado de forma. No debería extrañar que numerosos pensadores optara por una alimentación vegetariana, pues dentro de las recomendaciones de la mayoría de nutricionistas el papel de las

verduras, frutas y hortalizas esclaramente protagonista. El propio Pitágoras, Diógenes, Sócrates, Platón, Kant, Einstein, Tolstoi o Ghandi defendieron su práctica.

Según la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN), “una dieta saludable es la mejor herramienta para lograr un adecuado rendimiento intelectual. Se deben consumir cantidades abundantes de cereales y derivados; como la pasta, el arroz, el pan, mejor si sonintegrales. También, las legumbres, frutas, verduras y hortalizas; frutos secos y aceite de oliva.
Es preferible consumir cantidades menores de pescado, aves, huevos y lácteos, y aún más pequeñas de carnes”.

La naturaleza, en su infinita sabiduría, ha aportado alimentos que por sus propias características nutricionales constituyen una ayuda extra cuando hay que hincar codos.

Sin dejar dehacer un merecido reconocimiento a los rabitos de pasas, por su trayectoria a lo largo de los años, también las frutas, los lácteos y cereales tienen su espacio. Por ejemplo, para el desayuno. El efecto de esta comida en el rendimiento escolar es uno de los aspectos más estudiados. Según AEDN, dejar de hacer esta comida supone que el cuerpo pasa muchas horas de ayuno, lo que puede reducir laconcentración de glucosa en la sangre. Este se traduce un menor rendimiento intelectual a distintos niveles; desde una disminución de la rapidez y exactitud de la memoria auditiva y visual a corto plazo, así como de la memoria inmediata, retardada y de reconocimiento y espacial. Puede verse reducida la fluidez verbal y el rendimiento en las pruebas de aritmética. No se trata de “sobrealimentarnos”,aseguran, sino de saber que el desayuno es importante y debe ser saludable. Además de llevar una regularidad en las comidas, también se recomienda seguir una dieta rica en frutas, hortalizas, pescados y legumbres en el resto de comidas.
Paco Carreño, doctor en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte y experto en Nutrición Terapéutica Ortomolecular, también se decanta por las frutas verduras y...