Alimentacion y cerebro

ALIMENTOS Y TU
CEREBRO

LN. Gabriel Cruz

DIETA Y DEMENCIA
Dr. David Perlmutter –autor del New York Times bestseller
Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and
Sugar -- Your Brain's Silent Killers– hablo acerca del
potencial vinculo entre los carbohidratos y el consumo de
gluten y el riesgo de demencia. Dr. Perlmutter aboga por
una dieta casi libre de carbohidratossimples y altas en
grasas buenas , sobre la base de un creciente cuerpo de
investigaciones que vinculan las dietas ricas en
carbohidratos con un mayor riesgo de deterioro cognitivo
leve (DCL ) y demencia. La idea se basa en la evidencia de
que las dietas altas en carbohidratos conducen a un
aumento de la glicación de proteínas, un proceso que
aumenta la inflamación, la producción de radicaleslibres y
el estrés oxidativo, lo que aumenta el riesgo de demencia .
[1]

DIETA Y DEMENCIA: LOS
DATOS
Muchos datos respaldan el reclamo del Dr. Perlmutter
acerca del enfoque de la dieta. Una perspectiva de
estudio [2] de cerca de 2000 participantes publicado
en Agosto 2013 en la New England Journal of Medicine
(NEJM) reporto que aun en pequeñas elevaciones de
azúcar en la sangreestán asociadas con un
increméntenlo en el riesgo de demencia. Los autores
concluyeron, “Nuestros resultados sugieren que altos
niveles de glucosa puede ser un factor de riesgo de
demencia, aun entre personas sin diabetes” Además,
un estudio de la Clínica Mayo [3] publicado en el
Journal of Alzheimer's Disease en 2012 reporto que
personas que favorecían una dieta alta en
carbohidratos, elriesgo para IMC fue incrementado un
89%; en quienes favorecían una dieta alta en grasa
(poli y monosaturada), el riesgo disminuyo en 44%.

Trabajos publicados en Lancet Neurology en 2011 [4]
reportaron que 54% de los casos de las Enfermedades
de Alzheimer (AD) en los Estados Unidos ha sido
prevenido a través de la modificación del estilo de
vida, incluyendo perdida de peso y ejercicio. Unaefectiva manera de disminuir el azúcar en la sangre de
acuerdo a A TO Z, publicado en JAMA en 2007, [5] esto
se obtiene disminuyendo carbohidratos simples,
aumentar la grasa en la dieta. Un ensayo publicado en
NEJM el siguiente año [6] también reporto perdida de
peso y la reducción del azúcar en la sangre en quienes
comían mas grasa, y una dieta baja en carbohidratos.

DIETA Y LADEMENCIA:
LOS ESCEPTICOS

No muy rápido, dicen los detractores del enfoque
ultra bajo en carbohidratos para la salud del cerebro.
Dr. Neal D. Barnard, Asociado de profesores de la
Universidad de la Escuela de Medicina en George
Washington, DC, comento a Medscape, “Los lectores
pueden interpretar el consejo del Dr. Perlmutter como
seguir adelante y comer carne asada, y la culpa de
sus problemasde salud son los hidratos de carbono”.
Pero evitar los hidratos de carbono en general y los
granos, en particular… no es la respuesta.

Primero, nosotros podemos tomar una lección de Japón.
En 1980, la diabetes fue rara, y la dieta fue muy alta en
carbohidratos, particularmente el arroz. Entonces,
como ocurrió en occidental, la carne desplaza al arroz
de las comidas japonesas , aumentandola ingesta de
grasas y reducir el consumo de hidratos de carbono .
Entre 1980 y 1990 , la prevalencia de diabetes en los
adultos mayores de 40 años aumentó de menos de un
5 % a un 11 % -12 %. Carbohidratos claramente no era
el problema. En cambio, el aumento de la ingesta de
grasa causada resistencia a la insulina " . Dr. Barnard
también apunta a la Salud y Envejecimiento de Chicago
delproyecto [7], un estudio de 6 años correlacionar el
consumo de grasas altamente saturadas con un mayor
riesgo para la AD.

MAS ESCEPTIMOS
Dr. David L. Katz, MD, MPH, Director de el Centro de
Investigación y Prevención Yale-Griffin, tuvo
similares resultados. “El argumento aquí oculta la
diversidad de hidratos de carbono (es decir, todo,
desde lentejas hasta paletas es un ‘hidrato de...