Alimentacion y cultura

Desde los últimos años se ha tenido interés sobre temas relativos a la nutrición, nutrición y salud, y a la alimentación en general ya que es el país con mayor índice de obesidad en elmundo. Este interés aparece, sobre todo en dos campos considerablemente diferenciados, los de la nutrición por un lado, y el de la tecnología de los alimentos por otro.
Desde tiempos muy antiguos se hamantenido relaciones muy estrechas entre alimentación y estética culinaria y dietética y entre alimento y medicamento. Téngase presente, por ejemplo, que la palabra, “receta” se utilizaindistintamente para un preparado farmacológico y un preparado culinario. Se trata, además, prescripciones de uso colectivo y ya no solo individual: y se transmiten a través de los medios de comunicación en masas.Ya que como sociedad la comida está relacionada con la cultura ya que “somos lo que comemos”, ya que el “comer” es un fenómeno social y la nutrición es un fenómeno de salud.
En definitiva losalimentos desde un punto de vista sociocultural, y que son las que normalmente orientan el comportamiento y las decisiones de los consumidores, en la mayoría de las sociedades, comer es esencialmente unaactividad social. Los modos en que son preparados y servidos los alimentos, los alimentos concebidos esencialmente para ser compartidos con otras personas, las maneras como nunca serán utilizados…todo ello expresa los modos mediante los cuales los individuos de cada sociedad o grupo en particular proyectan sus identidades.
“Dime que comes y te diré quién eres”, afirmaba Brillat-Savarin.Diferentes formas de preparación, así como diferentes versiones sobre determinados alimentos que proporcionan una identidad, no solo en el sentido de expresar la pertenencia de un determinado grupo, sinotambién, en el pedir atención en varias circunstancias sociales.

El acto de la alimentación, el hombre biológico y el hombre social o cultural están estrechamente ligados y recíprocamente...