Alimentacion

Alimentación

Conceptos básicos de alimentación y nutrición:

Concepto de Alimento:
Llamamos alimento a la sustancia o conjunto de sustancias que pueden ser utilizadas por elorganismo para la obtención de energía o la creación de materia.

Por alimentación entendemos el conjunto de actividades y procesos por los cuales ingerimos los alimentos.

Se denominanutriente a cada una de las sustancias químicas que componen un alimento y una vez en nuestro organismo son capaces de generar energia o formar, renovar tejidos o regular el metabolismo.De manera más específica los nutrientes desempeñan las siguientes funciones:

**Para formar y renovar tejidos: proteínas y minerales.

** Para suministro de energía: hidratos decarbón, las grasas y ocasionalmente las proteínas pueden proporcionar energía.

** Para regular el metabolismo: vitaminas, minerales, proteínas, agua.

Nutrición:
Se entiende de dosformas diferentes: como ciencia podemos decir que estudia la relación entre los alimentos y la salud, no solamente incluye el porque comemos sino que también incluye la elaboración yconservación de los alimentos; como proceso biológico es el conjunto de procesos que permiten mantener la integridad de la materia viva.
Conceptos de nutrición y alimentación.

Reyes Ardachodefine como nutrición: "Procesos por los cuales el organismo utiliza, transforma e incorpora en sus estructuras los nutrientes, sustancias químicamente definidas, que se encuentran en losalimentos. (Cursos IAD) y clasifica los alimentos según: "Grasas e hidratos de carbono -> energia; Proteínas y calcio -> función plástica ; Vitaminas y minerales -> función reguladora"

Laalimentación es educable, modificable, voluntaria y consciente. En cambio la nutrición es considerada bajo el concepto de proceso biológico involuntario, inconsciente y no educable.