Alimentacion

Art 22 - Las personas que intervengan en la manipulación y conducción de productos alimenticios en almacenes, panaderías, pastelerías, despensas, fiambrerías, mantequerías, despacho de bebidas,bares, confiterías, restaurantes y afines, pizzerías, cocinas, fábricas de churros, empanadas y sandwiches, lecherías y heladerías, etc, deberán vestir uniforme (blusa, saco o guardapolvo) y gorras colorblanco o crema, lavables o renovables.
En las carnicerías, verdulerías, fruterías, mercados y fábricas de productos alimenticios (conservas, dulces, galletitas, embutidos, etc), es obligatorio el usode delantales o guardapolvos y gorros blancos. En casos especiales se podrá autorizar el uso de delantales obscuros o de overoles gris, azul o kaki. Estas piezas de vestir deberán encontrarse en todomomento en perfectas condiciones de conservación y aseo.  
| BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA DE ALIMENTOSLas Buenas Prácticas de Manufactura se aplican a todos los procesos de manipulación dealimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de un proceso inocuo, saludable y sano. Las siguientes son algunas recomendaciones: |
 
ATENCIÓN PERSONAL |
VESTUARIO * Deje su ropay zapatos de calle en el vestuario * No use ropa de calle en el trabajo, ni venga con la ropa de trabajo desde la calle. | |
| VESTIMENTA DE TRABAJO * Cuide que su ropa y sus botas esténlimpias. * Use calzado adecuado, cofia y guantes en caso de ser necesario. |
HIGIENE PERSONAL * Cuide su aseo personal. * Mantenga sus uñas cortas. * Use el pelo recogido bajo la cofia. *Deje su reloj, anillos, aros o cualquier otro elemento que pueda tener contacto con algún producto y/o equipo | |
| LAVADO DE MANOS ¿CUANDO? * Al ingresar al sector de trabajo. * Después deutilizar los servicios sanitarios. * Después de tocar los elementos ajenos al trabajo que está realizando.¿COMO? * Con agua caliente y jabón. * Usando cepillo para uñas. * Secándose con...