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Páginas: 3 (536 palabras) Publicado: 19 de marzo de 2013
Curso Higiene y Manipulación de alimentos
Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo No. 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”
Semana 1 (10 horas)Descripción del contenido a estudiar Semana 1
En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”, el cual le permitirá familiarizase con losprincipales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas.

Temas a estudiar en la primerasemana:
• Principales contaminantes que afectan los alimentos.
• ¿Qué son los microbios?
• ¿Donde se encuentran los microbios?
• ¿Cómo se multiplican?
• Bacterias y sus toxinas.
• Factores quefavorecen el desarrollo de las bacterias en el alimento.
• ¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo?
• ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes?

ActividadesPrácticas para realizar en la Semana No.1
Una vez revisado y analizado algunos elementos asociados a la seguridad alimentaria es importante que identifique los principales contaminantes queafecta los alimentos, y su comportamiento e impacto en la salud de las personas, para ello empezaremos realizando la siguiente actividad:

Actividad de exploración
a. Consigue los siguientesMateriales:
• Plátano.
• 2 bolsas de plástico con cierre hermético.
• Levadura seca en polvo.
• Un plumón para marcar.
• Una cucharita de té.
b. Realiza el siguiente procedimiento:
Cortar dos rebanasde plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.
Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca.
Cerrar las dos bolsas herméticasy marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.
c. Observa que sucede y explica el por qué.
d. Realice un trabajo escrito donde describas paso a paso los resultados de tu...
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