Alimentacion

 
DIETA ALIMENTARIA
Es la cantidad de principios alimenticios que deben ingerirse diariamente para poder satisfacer las necesidades del organismo. Es por ello, que una correcta dieta alimentariadebe asegurar al organismo:
-la energía necesaria para su normal funcionamiento (alimentos energéticos);
-las sustancias que intervienen en la formación, crecimiento y mantenimiento de los tejidos(alimentos plásticos o tisulares);
-la presencia de cantidades mínimas de sustancias que regulan su funcionamiento (vitaminas, sales minerales)


 REQUERIMIENTOS NUTRICIONAL

El requerimientonutricional es la cantidad mínima de energía calórica, principios inmediatos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), agua, vitaminas y oligoelementos necesarios para el desarrollo y funcionamientonormal del cuerpo. No obstante, esto tendrá un valor individual de acuerdo a cada sujeto, edad, sexo, contextura física, condición biológica o patológica, actividad física, etc.
El gasto energéticobasal es la cantidad de calorías mínimas que el organismo necesita, estando en reposo, para funcionar. En síntesis, el requerimiento es la adición del nivel de actividad física más el gasto energéticobasal. Este último disminuye entre un 5 y un 10% por cada década sobre los 65 años.
CONSUMO DE LIPIDOS
Lípidos: Se separan en sus ácidos grasos y glicerina para atravesar la pared intestinal, aisladoso en forma de jabones al combinarse con los jugos pancreáticos e intestinales. Luego son reconstruidos de nuevo al otro lado de la pared intestinal y se combinan con proteínas sintetizadas por elintestino, formando unas lipoproteínas llamadas quilomicrones. A través del sistema linfático son llevadas junto al corazón, donde son vertidas al torrente sanguíneo para conseguir una máxima dispersión.Algunos lípidos no siguen este ajetreado camino y pasan directamente a los capilares sanguíneos que riegan el intestino.
Las grasas, también llamadas lípidos, son compuestos formados por carbono,...