Alimentacion


ALIMENTACION SALUDABLE Y EQUILIBRADA

Para comprender lo que es una alimentación equilibrada y saludable debemos primero comprender que es alimentarse y que significa nutrirse, y como es el proceso de alimentación- nutrición.
Alimentos: Los alimentos son los que poseen los nutrientes, los alimentos se agrupan según que nutriente tienen en mayor proporción. El plato de la alimentación denuestro país representa lo que es una alimentación saludable y equilibrada.



Nutrientes: Son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos, el consumo diario de nutrientes se hace necesario para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Cumplen diferentes funciones, regulando, estimulando, formando tejidos, y a su vez proporcionando la energía suficiente para llevar a cabo todaslas funciones vitales.
Existen nutrientes de mayor tamaño, son los que necesitamos en mayor cantidad macro nutrientes dentro de ellos encontramos a los: hidratos de carbono, proteínas y grasas, y nutrientes de menor tamaño micro nutrientes: vitaminas y minerales.
El adecuado aporte de macro y micro nutrientes, energía y agua nos lleva a un estado nutricional adecuado y a un peso saludable.
Siconsumimos alimentos en exceso se produce un desequilibrio en el organismo provocando patologías como pueden ser obesidad, hipercolesterolemia, diabetes, hipertensión arterial, etc.
Si tenemos una alimentación deficitaria también se produce un desequilibrio en nuestro organismo, provocando desnutrición, anemias, beri beri, etc.
Comer sano depende de seleccionar adecuadamente los alimentos yprepararlos también de manera saludable.
Una alimentación saludable y equilibrada incluye el consumo diario de los siguientes grupos de alimentos.

GRUPO DE: CEREALES Y SUS DERIVADOS, PANES Y GALLETAS , TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS
Arroz, trigo, avena, maíz, cebada, centeno, panes de todo tipo, galletas, pastas, masas, papa, boniato, choclo, lentejas, garbanzos, porotos.
Estos alimentos han sido labase de la alimentación humana, nos aportan principalmente hidratos de carbono y energía. También contienen vitaminas, minerales, fibra, proteínas y grasa en menor proporción. Son buenos saciadores del apetito. Se recomienda utilizar las versiones integrales.
Se recomiendan de 6 a 11 porciones por día de estos alimentos (1 porción equivale a 1 feta de pan, ½ taza de fideos cocidos)

GRUPO DE :VEGETALES Y FRUTAS
Todas las verduras y frutas.
Estos alimentos son la principal fuente de vitaminas y principalmente la vitamina C, también nos aportan minerales, fitoquímicos, agua y energía en menor proporción.
En gran cantidad también aportan fibra, muy importante por los efectos beneficiosos que provocan en el tránsito intestinal y en la prevención de enfermedades.
También son muy buenossaciadores del apetito.
Se recomienda el consumo libre, como mínimo 3 porciones de fruta por dia y 4 de vegetales por día (1 porción de vegetales equivale a ½ taza de vegetales cocidos)

GRUPO DE: CARNES, SUS DERIVADOS Y HUEVO
Son todas las carnes, vaca, pollo, pescado, cerdo, atún, sardinas, mariscos y sus derivados.
Estos alimentos son una excelente fuente de proteínas de alto valorbiológico, de hierro, y vitaminas del complejo B.
No olvidemos que se deben adquirir en lo posible cortes de bajo tenor graso, o magros en los casos de carne de vaca, cerdo y sus derivados. Por su gran aporte de grasas, que en exceso no son beneficiosas.
En cuanto a la carne de pollo no olvidar que la piel tiene un altísimo tenor graso, por lo tanto se recomienda retirar la piel antes de cocinarlo.
Enel caso de pescados, atún, sardinas, tienen grasas saludables, contienen omega 3, por lo tanto se puede consumir sin problemas.. Este ácido graso esencial es muy beneficioso para el organismo ya que “limpia” nuestras arterias.
Se recomienda realizar una variación en las carnes a lo largo de la semana, por ejemplo:
2 veces en la semana carne de vaca
3 veces en la semana carne de pollo
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