alimentacion













MATERIAL EDUCATIVO
DIRIGIDO A ALUMNOS
TECNICOS DE ENFERMERÍA DE NIVEL SUPERIOR


























INDICE

PAGINA


1. NOCIONES DE ALIMENTACION Y NUTRICIÓN 1



2. A) IMPORTANCIA DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 34

B)LACTANCIA MATERNA 40



3. GUIAS ALIMENTARIAS 45



4. PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIA (P.N.A.C) 55


























TALLER: NOCIONES DEALIMENTACION Y NUTRICIÓN


Propósito

Conocer las bases de una alimentación adecuada para lograr una óptima nutrición de nuestro organismo y su importancia en las diferentes etapas de la vida a través de:


1. Conocer y diferenciar conceptos tales como: alimentación, nutrición, alimento, sustancia nutritiva.
2. Identificar la relación existente entre alimentación y salud.
3. Reconocercaracterísticas de una alimentación adecuada.
4. Reconocer importancia de una alimentación equilibrada.
5. Identificar las transformaciones que sufren los alimentos en nuestro organismo.
6. Conocer las modificaciones que pueden hacerse a la Dieta Normal.
7. Conocer medidas caseras, utilizables en alimentos.















CONCEPTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION

La alimentacióny la nutrición son factores primordiales para el desarrollo integro del ser humano, influyendo en su capacidad de trabajo, de aprendizaje y muy especialmente de salud.
A continuación definiremos algunos términos importantes de conocer para comprender los procesos alimentarios y nutritivos.

ALIMENTACION
Acto voluntario, consciente y electivo por el cual se proporcionan alimentos al organismoa través de las comidas.

NUTRICION
Proceso biológico involuntario e inconsciente, que comprende digestión de los alimentos y aprovechamiento de las sustancias nutritivas por el organismo.

HABITOS ALIMENTARIOS
Conjunto de costumbres, creencias y conocimientos que coincidan la forma en que las personas seleccionan, compran, almacenan, preparan y consumen los alimentos.

DIETA ALIMENTARIAAquella que puede contener diferentes alimentos, prepararse de diversas maneras y consumirse con distintas distribuciones durante el día. Varía de una persona a otra según: edad, sexo, actividad que realice, condición socioeconómica, estado fisiológico, cultura, etc.

ALIMENTO
Producto natural o elaborado que aportan sustancias nutritivas que deben cumplir funciones determinadas en nuestroorganismo. Posee distintas características de forma, color, sabor, textura y aroma.


NUTRIENTES O SUSTANCIAS NUTRITIVAS
Elementos químicos contenidos en alimentos, indispensables para el crecimiento, mantención y realización de todas las actividades propias de cada persona.











1. PROTEÍNAS O PRÓTIDOS
Son nutrientes formados por pequeñas unidades llamadas Aminoácidos, de éstosdependen la calidad de ellas. Cuando un alimento contiene todos los aminoácidos hablamos de una proteína de buena calidad, que son las que se encuentran en las carnes, huevo, queso.
Origen: animal (mejor calidad) y vegetal
Función: -Construir y reparar tejidos
-Forman defensas contra enfermedades
-Permiten mejor funcionamiento (hormonas)-Energía (4 calorías/1gramo)
Alimentos que las contienen: leche y productos lácteos (excepto crema y mantequilla); carnes en general (vacuno, ovino, porcino, aves, pescados, mariscos); subproductos tales como huevos, leguminosas, cereales; y frutos secos (nueces, avellanas, etc.)

Es importante destacar que los alimentos de origen vegetal no contienen todos los aminoácidos, por lo tanto su proteína...