Alimentacion

Definicion de manipulacion de alimentos
En materia de seguridad e higiene de los alimentos, se considera manipulación de alimentos cualquier actividad empresarial en la que personas intervengan enaspectos como la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro o servicio de productos alimenticiosdestinados al consumidor.Es decir, son todas las operaciones que se efectúan sobre la materia prima hasta el alimento terminado.
A las personas que realizan las anteriores actividades se les conoce comomanipuladores de alimentos y tienen una serie de obligaciones (de higiene) junto con los empresarios que los contratan (deber de formación).
La normativa de protección de los consumidores establece comoderecho básico de los consumidores, el de la protección frente a los riesgos que puedan afectar a su salud y seguridad

¿Por qué es importante manipular correctamente a los alimentos? |
Laseguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación delos alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves.Destacan por su frecuencia las intoxicaciones e infecciones transmitidas por alimentos. La salmonella es la bacteria que con mayorfrecuencia las provoca. En España, se producen alrededor de 1.000 brotes de infecciones por salmonella, que afectan de 12.000 a 14.000  pacientes y que exigen unos 1.000 ingresos hospitalarios por año. Aestas cifras es necesario sumar los miles de casos de intoxicación familiares.Otras bacterias que producen infecciones transmitidas por los alimentos con cierta frecuencia son la Escherichia coli y elCampylobacter. Además, por los alimentos mal preparados o conservados se transmiten otras enfermedades como el botulismo, la listeriosis, etc. |

La seguridad de los alimentos depende de las...