alimentacion

TRABAJO: ALIMENTACION

ALUMNO: HANSSEN TOSCANO JONATHAN

GRUPO: 1B ADMINISTRACION


NO. DE LISTA: 12

MATERIA: CIENCIA, TECNOLOGIA, SOCIEDAD Y
VALORES.


INDICE:

1) Introducción-historia

2) Marco teórico:

Conceptos
Alimento
Alimentación
Nutriente
Nutrición

3) Situación actual en México

4) Conclusiones

5) Bibliografía




Introducción-Historia

EnInglaterra se hacen los grandes pastelones de
Carne, como el Yorkshire, los puddings de arroz y el
pastel de manzana o apple pie.
Alimentos comunes: aceites, vinos, porotos alubia,
carnes de pato, pollo, jabalí, terneros, frutas como el
Melón, las ciruelas, cerezas, peras, manzanas y
Membrillos. Se preparan dulces y helados.
Método de cocción utilizado: spiedo.
Se maceran las carnes con granvariedad de especias
Las aves se siguen sirviendo vestidas.
La cocina renacentista se caracteriza por el uso y abuso
de los lácteos: la crema, la manteca, la nata y distintos
tipos de quesos.
Los labradores comen
unas migas o unas sopas
con un poco de tocino,
comen un trozo de pan
con cebollas, ajos o quesos y a la noche cenan una olla
de nabos o coles. Hubo pueblos enteros que sealimentaban sólo de bellotas.
Llegando a finales de la edad moderna (luego de la
incorporación de los alimentos traídos del Nuevo
Mundo), debido al hambre se expande el consumo de la
papa, alimento que juega un rol importantísimo en el
aumento demográfico. Primeros alimentos: frutos, raíces, hojas y tallos. Luego
comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes,
vacunos salvajes y caballos) y depequeños animales
también (lagartijas, erizos, etc.).
Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y
con arpones. Arman trampas y acorralan a los animales
para ir matándolos a medidas de sus necesidades.
Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras,
ramas y eran muy simples. Tales como cornamentas,
hacha de mano, lascas de bordes afilados. Los
alimentos se consumían crudos.El secado se utilizaba ya en la prehistoria para
conservar numerosos alimentos, como los higos u otras
frutas. En el caso de la carne y el pescado se preferían
otros métodos de conservación, como el ahumado o la
salazón, que mejoran el sabor del producto.



Los más diversos pueblos del
mundo han sabido adaptar su propia
cultura alimentaria a otras técnicas y
alimentos procedentes delugares
diversos.
No puede negarse que todo ello forma parte del
concepto amplio de cultura, como «totalidad compleja
que incluye conocimientos, creencias, arte, ley,
costumbres y cualquier otra capacidad y hábitos
adquiridos por el hombre como miembro de una
sociedad”, permiten, en el ámbito de la cultura
alimentaria, revalorar al alimento como un elemento de
funcionalidad o disfunción, porcuanto establece
sociabilidad, contribuye a la armonía entre algunos
grupos e individuos, y además representa valores,
costumbres y tradiciones.


Marco Teórico

Conceptos:
Significado cultural: Como seres humanos –Homo sapiens- llevamos
3.000.000 de años en el mundo, como todo ser vivo
necesitamos del alimento para la supervivencia, valores
energéticos,calóricos y nutrientes para nuestro
organismo. Con sus pinturas en cuevas es como aparece por
primera vez el alimento vinculado a la expresión
artística, tal vez esos primeros dibujos tuvieron el
objetivo de comunicar las técnicas para alcanzarlo o
fueron elementos propiciatorios para que se hagan
efectivos; en ese transcurso ese alimento toma
características de símbolo y adquiere otrossignificados
más complejos que el del simple alimento.

Hidratos de carbono: Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más
abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos.
Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y también en los tejidos
animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades
celulares...