alimentacion

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ACUERDO DE COLABORACION INTERINSTITUCIONAL
AECI/PADESPA – FONDEPES
SUB-PROYECTO
“PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN
ACUICULTURA PARA PESCADORES ARTESANALES Y
COMUNIDADES CAMPESINAS”

MANUAL DE CULTIVO DE TILAPIA

TEXTO:
PAUL M. BALTAZAR GUERRERO
ALFREDO R. PALOMINO RAMOS

FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO – FONDEPES
AGENCIA ESPAÑOLA DE COOPERACION INTERNACIONAL –AECI
PROYECTO DE APOYO AL DESARROLLO DEL SECTOR PESCA Y ACUICOLA DEL
PERU – PADESPA

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Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de
Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES)
CITA BIBLIOGRAFICA
Manual de Cultivo de Tilapia
Edición Exclusiva, Junio 2004
DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN:
Alfredo R. Palomino RamosEDITOR:
Alfredo R. Palomino Ramos
REVISIÓN
Marco A. Leo Gayoso
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero – FONDEPES
Gerencia de Acuicultura
Av. Petit Thouars 115, Lima – Perú
Telefax: (51-1)-331-1829
Central telefónica: (51-1)-433-8570
E-mail: acuicultura_fondepes@yahoo.es
Agencia Española de Cooperación Internacional – AECI
Calle Miguel Dasso 117 – 2ºPiso. San Isidro, Lima – PerúTeléfono: (51-1)-212-5262
Unidad de Gestión del Proyecto PADESPA
Viceministerio de Pesquería – Ministerio de la Producción
Calle Uno Oeste 050 – 4ºPiso, Urb. Córpac – San Isidro. Lima – Perú
Teléfono: (51-1)-616-2222 Anexo 640
E-mail: padespa@produce.gob.pe

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ÍNDICE

PRÓLOGO …………………………………………………………………………………. 5
INTRODUCCIÓN ………………………………………………………………………….. 7
MÓDULO I : GENERALIDADES………………………………………..……………….. 9
1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES ………………..…………
1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA .…………………….……
1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA ………….…….…
1.4 EL CULTIVO DE TILAPIA ………….………………………………………..…

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27

MÓDULO II : TECNOLOGÍA DEL CULTIVO …………………………………...….…… 31
2.1 ESPECIE DECULTIVO ………….……………………………………………… 33
2.2 SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO ………….………………………… 36
2.3MANEJO DEL AGUA ………….……………………………………………….43
2.4 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO ………….……………………………….. 44
2.5 PROCESO PRODUCTIVO ………….………………………………………… 57
2.6 ALIMENTACIÓN ………….…………………………………………………….. 60
2.7 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN ………….……………………………….. 70
2.8 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO ………….……………………… 73
2.9 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA ………….………………….. 77
MODULO III : COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMÍA……………………………… 83
3.1 COMERCIALIZACIÓN ………….……………………………………………. 85
3.2 MERCADO ………….………………………………………………………….. 89
3.3 ¿CÓMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? ………….………… 94
3.4 ASPECTOS ECONÓMICOS ………….……………………………………... 97
3.4 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL ………….……...100
GLOSARIO ………….……………………………………………………………………….. 103
BIBLIOGRAFÍA ………….……………………………………………………………………. 109

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PRÓLOGO
Lapublicación que hoy presentamos está dedicada al “Cultivo de Tilapia”, y
forman parte de una serie de manuales para la formación en acuicultura, que
comprende además los siguientes: “Cultivo de Gamitana”, “Cultivo de Trucha Arco
Iris en Jaulas Flotantes” y “Cultivo Suspendido de Concha de Abanico”. Todos
ellos constituyen el material de consulta publicado en el Sub-proyecto “Programa
de Transferencia deTecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y
Comunidades Campesinas”, que viene siendo ejecutado por el Fondo Nacional de
Desarrollo Pesquero (FONDEPES) y la Agencia Española de Cooperación
Internacional (AECI) en el marco del Proyecto de Apoyo al Desarrollo del Sector
Pesquero y Acuícola del Perú (PADESPA –Perú).
Esta publicación se enmarca en el Programa de Cooperación acordadoen la VIII
Comisión Mixta, que viene ejecutándose desde el año 2002, respondiendo por una
parte al contenido de la Ley de Cooperación Internacional para el Desarrollo de
1998 y a los lineamientos estratégicos y directrices del Plan Director, y por otra, a
las prioridades de desarrollo nacional que el Gobierno del Perú ha señalado para
el Sector Pesquería.
En...