alimentacion




















Historia de la alimentación
Hoy en día hay unanimidad entre los historiadores para afirmar que, aunque el ser humano sea omnívoro, ha sido principalmentecarnívoro durante varios millones de años.
Desde su origen, y hasta comienzos del neolítico hace aproximadamente 10 000 años, los hombres fueron cazadores recolectores nómadas. Las presas de cazaconstituían la base de su alimentación (proteínas y lípidos); y también consumían bayas (frutas silvestres) o raíces (glúcidos con alto contenido de fibras e índices glicémicos muy bajos). La mayoría de losautores están de acuerdo en afirmar que nuestros antepasados comían también vegetales, accesoriamente (hojas, tallos, brotes) y sin duda también granos silvestres ocasionalmente, legumbres estas quedeben clasificarse entre los alimentos con índice glicémico muy bajo.
Parece evidente que el gasto energético cotidiano de estos hombres primitivos era importante, no sólo por el hecho de las pruebasfísicas que enfrentaban, sino también debido a la precariedad de sus condiciones de vida que los exponían a todos los azares climáticos.

Tratado de nutrición

Alimentación natural primitiva(nómades): la forma de alimentación de los nómades primitivos era casi exclusivamente a base de vegetales, la cual estaba formada en su mayoría por diversos tipos de bayas, raíces, semillas y hojas. Con eldefinitivo enderezamiento del tronco, que extendía el campo de visión y dejaba libres las manos, se produjo un incremento en de proteínas animales en la dieta, obtenidas a partir de insectos, huevos ypequeños animales.
La provisión de alimentos era incierta y aleatoria. Y el suministro calórico no siempre resultaba suficiente. La alimentación estaba sujeta a variaciones estacionales o fortuitas yhabía que adaptarse a épocas de escasez o de abundancia.
Más adelante, el uso de armas rudimentarias (arpones, lanzas con púas, redes, arcos, flechas), el establecimiento de procedimiento de...