ALIMENTACION

• 1. NUTRICION INFANTIL Antero Vásquez Mejía, MD.
• 2. Alimentos Energía Producción humana Mantenimiento Reproducción Alimentación – Nutrición – Función
• 3. Alimentación – Nutrición – Función Alimentación : es el proceso por el cual nos procuramos las sustancias (alimentos) necesarias para vivir. Los seleccionamos según disponibilidades, preparamos según usos y costumbres, y terminamospor ingerirlos. Es por tanto un proceso voluntario y educable .
• 4. Alimentación – Nutrición – Función Nutrición : es el conjunto de procesos por los cuales el ser vivo utiliza los nutrientes que recibe mediante la alimentación. El objetivo es obtener energía para formar, mantener y reparar tejidos, y fundamentalmente para ejercer nuestras funciones. Es un proceso involuntario y automático .
•5. Alimentación – Nutrición – Función Alimento : es toda sustancia de origen animal, vegetal o mineral, que contenga uno o más de los llamados nutriente (hidratos de carbono, grasas, proteínas y minerales). Digestión : es el proceso por el cual nuestro organismo, mediante recursos mecánicos y químicos, transforma los alimentos que se ingieren para que puedan ser absorbidos.
• 6. Alimentación– Nutrición – Función Absorción : es el paso de los nutrientes a la sangre, a través de la mucosa intestinal, para su posterior utilización en las células. Metabolismo : es el conjunto de procesos físicos y químicos que realiza nuestro organismo para generar y utilizar energía. Se divide en anabolismo y catabolismo .
• 7. Alimentación – Nutrición – Función Nutrientes : son los componentes de losalimentos que tienen una función energética, estructural y/o reguladora. Se dividen en dos grupos: Macronutrientes: - Proteínas. - Grasas. - Hidratos de carbono. Micronutrientes: - Vitaminas. - Minerales. - Oligoelementos. Nota: también se les conoce como BIOMOLECULAS .
• 8. Moléculas complejas Moléculas complejas Moléculas sencillas Catabolismo o degradación Anabolismo o biosíntesis animales yvegetales propias del individuo ALIMENTACION Biomoléculas Alimentación – Nutrición – Función
• 9. Animales Vegetales Moléculas propias Moléculas sencillas ALIMENTACION Nutrientes Alimentación – Nutrición – Función NUTRICION FUNCION
• 10. Macronutrientes Son las moléculas “grandes” constituyentes de los seres vivos. Formadas por carbono , hidrógeno , oxígeno y nitrógeno . Clasificación: a)Proteínas. a) Grasas. b) Hidratos de carbono. Se les denomina también sustancias orgánicas.
• 11. Carbohidratos, lípidos, proteínas). Provienen de los alimentos Macronutrientes: Funciones HARINAS Fuente rápida de energía CARNE Formación y reparación de tejidos GRASAS Reserva
• 12. Nutrición y Energía ENERGIA : se define como la capacidad de realizar un trabajo. Toda la energía para la vida ennuestro planeta viene del SOL.
• 13. Energía Los alimentos, mediante el metabolismo, liberan energía . La energía se mide en Kilocalorías (Kcal). La Kilocaloría es en realidad una medida de calor . El Kilojulio (KJ) es una medida de energía mecánica. 1 Kcal = 4.184 KJ
• 14. Gasto de Energía por Actividades ACTIVIDAD Kcal / min Dormir 1.2 Sentarse, comer 1.5 Atender una clase 1.7 Conducir uncoche 2.8 Trapear el piso 4.9 Caminar hacia arriba 10.0 – 18.0 Tenis recreativo 5.2 Natación recreativa 6.0
• 15. Energía: Factores Determinantes Son tres: - Metabolismo basal. - Actividad física. - Efecto térmico de la alimentación.
• 16. Metabolismo Basal Es la medida de la cantidad mínima de energía que se requiere para el mantenimiento de las funciones vitales (circulación, respiración,etc.) mientras se está en reposo y después de un ayuno de varias horas. Se le abrevia con TMB (tasa metabólica basal) . Presenta variaciones por edad y sexo.
• 17. Metabolismo Basal Se calcula por varios métodos, siendo el más común la ecuación de Harris Benedict: TMB mujeres = 655 + (9.6 x peso) + (1.7 x altura) – (4.7 x edad) TMB hombres = 66 + (13.7 x peso) + (5 x altura) – (6.8 x edad)...