alimentacion



1)
Clasificación de alimentos, según:
Tipo
Definición
Palabra/s claves que lo distingue
Organismo que regula
Ejemplos














Aptitud




Genuino
Además de responder a las especificaciones reglamentarias del C.A.A, no contiene sustancias no autorizadas ni agregados que configuren una adulteración y se expenda bajo la denominación y rotulados legales,sin indicaciones, signos o dibujos que puedan engañar respecto a su origen, naturaleza y calidad.
De calidad
Normatizado por el C.A.A

SENASA y/o ANMAT
Tomate, manzana, fécula de maíz, pastas, crema de leche que responden a las especificaciones del C.A.A






Alterado
El que por causas naturales de índole física, química y/o biológica o derivadas de tratamientos tecnológicosinadecuados y/o deficientes, aisladas o combinadas, ha sufrido deterioro en sus características sensoriales (organolépticas), en su composición intrínseca y/o en su valor nutritivo".
Deteriorado sensorialmente, nutricionalmente por causas naturales o por tratamientos inadecuados
SENASA
Yogur con sinéresis, aceite, manteca, quesos grasos rancios, caramelos con higroscopicidad, galletas “húmedas”Contaminado
El que contenga: agentes vivos (virus, microorganismos o parásitos), sustancias químicas, minerales u orgánicas extrañas a su composición normal sean o no repulsivas o tóxicas, componentes naturales tóxicos en concentración mayor a las permitidas por exigencias reglamentarias.
No cumple con las normativas higiénicas sanitarias perdiendo inocuidad.
SENASA
Hamburguesacon E. coli, quesillo con enterotoxina del Staphylococus Aureu, pollo y huevo contaminado con salmonella-shigella, frutos secos con hongos, agua contaminada con metales pesados (plomo)

Adulterado
El que ha sido privado, en forma parcial o total, de sus elementos útiles o característicos, reemplazándolos o no por otros inertes o extraños; que ha sido adicionado de aditivos no autorizados osometidos a tratamientos de cualquier naturaleza para disimular u ocultar alteraciones, deficiente calidad de materias primas o defectos de elaboración.
corrompido
SENASA
Mezcla de miel con jarabe de sacarosa, con aromatizantes y saborizantes expendido como miel pura de abejas, embutidos con carne de caballo, quesos con el agregado de harina, pimentón con polvo de ladrillos, algodón de azúcar conpomada de zapatos, leche aguada, bombones elaborados con grasa hidrogenada con aromatizantes colorantes y colorantes que lo asemejen al chocolate.

Falsificado
El que tenga la apariencia y caracteres generales de un producto legítimo protegido o no por marca registrada, y se denomine como éste sin serlo o que no proceda de sus verdaderos fabricantes o zona de producción conocida y/odeclarada.
imitado
SENASA
Productos sin procedencia conocida expendidos bajo una marca registrada.
Amasados de pastelería comercializados como procedentes de Catamarca cuando en realidad se elaboraron de manera casera. Vino mendocino que procede otra zona de producción vitivinícola
Producción
Derivado de OMG
Alimentos derivados de una tecnología conocida como modificación genética o empalme degenes que posibilita una efectiva y eficiente transferencia de materia genético de un organismo a otro.
mutado
CONABIA, Oficina de Biotecnología del SENASA
Maíz BT, maíz LI, soja y algodón tolerante a glifosato. Papa con menor contenido de almidón. Arroz con mayor contenido de beta carotenos. Maní hipo alergénico

Orgánicos o Biológicos
Producidos y elaborados en un sistema productivosustentable, en el que no se utilizan productos químicos, sintéticos
Sustentable, sano
Legislación a través de la Ley. Organismo de control SENSA
En Argentina: girasol, yerba, arroz, aceite de oliva, azúcar, soja, fruas . en general, miel, manzana, cereza, carnes, vinos orgánicos certificadas por Empresas privadas supervisadas por el SENASA

Nano alimentos
Aquellos en los que se utilizaron...