alimentacion

Normalmente todos los alimentos están expuestos a factores externos, que pueden alterar su composición y propiedades. 
Estos factores son sustancias químicas que pueden proceder de plaguicidas, utilizados para proteger las cosechas, o metales pesados que pertenecen al terreno donde se cultiva, antibióticos que se dan a los animales, junto con hormonas para su engorde, etc.
Podemos nombrartambién al mercurio presente en algunos mares cerrados que contamina a los peces. Por último a la contaminación microbiana, proveniente de gérmenes: bacterias, mohos y levaduras, donde su peligro para la salud radica en que la multiplicación de dichos gérmenes produzca toxinas y genere una intoxicación alimenticia.
Todos los residuos contaminantes presentes en el alimento, ponen en peligro nuestrasalud, puesto que se acumulan en nuestro organismo pudiendo producir una gran variedad de reacciones adversas.
Siempre que de nosotros dependa, debemos evitar cualquier tipo de contaminación de los alimentos, poniendo en práctica algunas medidas básicas de la manipulación de los mismo. 
Como consejo escencial debemos tener en cuenta las siguientes premisas;

La compra de productos alimenticioscompre productos de marcas de buena reputación
examine minuciosamente los alimentos y asegúrese que el envase esté intacto. No compre productos cuyo aspecto sea anormal (ej: huevos rotos)
asegúrese que las temperaturas de conservación de los alimentos sean las adecuadas. Todo equipamiento de refrigeración (refrigerador, congelador) debe tener un termómetro. Los alimentos en la heladera debenestar entre 0 a 4 ° C, mientras que los alimentos conservados en el congelador, deben estar a -18° C.
asegúrese que los alimentos conservados en calor estén a la temperatura adecuada, alrededor de 60° C o más (pollo cocido al spiedo-pollo de rotisería).
una vez realizadas sus compras, trate de regresar a su casa para no perder la cadena de frío de los alimentos (en verano, el auto se transforma enuna incubadora de bacterias). Refrigere o congele los alimentos perecederos inmediatamente
todo producto alimenticio debe poseer de una etiqueta indicando el nombre del producto, la fecha de envasado, la fecha de caducación, la lista de ingredientes, la cantidad del producto y los datos del fabricante o empresa de envasado. La mayoría de los productos también mencionan, el origen, el modo deconservación, el número de lote y el valor nutricional
si existen alergias en la familia a ciertos alimentos, debe examinar cuidadosamente la lista de ingredientes del producto. Una falta de atención por su parte, puede ser dramático
verifique las fechas…consumir antes de…y asegúrese de utilizar el producto antes de la fecha límite de conservación
los alimentos, como carnes, subproductos yproductos del mar, que son vendidos como descongelados deben llevar la mención "producto descongelado" sobre el envase

El almacenamiento de los alimentos
mantener los alimentos perecederos en la heladera entre 0° C a 4°C, ya que a esa temperatura disminuye la multiplicación de bacterias. Ponga un termómetro en su heladera y verifique la temperatura regularmente
ponga los alimentos en contenedorescerrados a fin de evitar que los líquidos de los alimentos, como el del pollo u otras carnes, contamine a otros
elimine los alimentos que presenten olor, textura o color no habitual
lave su heladera frecuentemente
los alimentos en el congelador deben estar a -18°C o menos. A esta temperatura, la actividad de las enzimas y de los microorganismos responsables de la degradación de los alimentos, sedetiene
para conservar una mejor calidad organoléptica (gusto, sabor, olor, apariencia), utilice bolsas para freezer (congelador) o contenedores para congelar y asegúrese de eliminar todo contacto del alimento con el aire
no vuelva a congelar un alimento que haya sido descongelado
guardar los alimentos secos en contenedores herméticos a fin de evitar la humedad
utilice los alimentos que...