Alimentacion

En España, y desde el programa de Educación en la Alimentación y Nutrición (EDALNU) del Ministerio de Sanidad, en los años 70 se adoptó un modelo dirigido a profesionales de la Salud y de laEducación basado en 7 grupos de alimentos: |
GRUPO I
Leche y Derivados: Quesos y YogurtGRUPO II
Carnes, Huevos y PescadosGRUPO III
Patatas, Legumbres y Frutos SecosGRUPO IV
Verduras y HortalizasGRUPO VFrutasGRUPO VI
Pan, Pasta, Cereales, Azúcar y DulcesGRUPO VIIGrasas, Aceite y Mantequilla | |
    LA NUEVA RUEDA DE LOS ALIMENTOSLos cambios que han surgido en los últimos años con respecto a laalimentación de los españoles hacía necesaria la actualización de los contenidos de la Rueda, naciendo así LA NUEVA RUEDA DE LOS ALIMENTOS.En esta nueva versión de la rueda, los alimentos pasan de 7 a 6grupos, y podemos observar en el gráfico adjunto que se indica la importancia relativa en la dieta de los alimentos pertenecientes a los distintos grupos por el Distinto tamaño de las porciones de larueda. |
| GRUPO I: Energéticos
Composición predominante en Hidratos de Carbono: Productos derivados de los Cereales, Patatas, AzúcarGRUPO II: Energéticos
Composición predominante en Lípidos:Mantequilla, Aceites y Grasas en generalGRUPO III: Plásticos
Composición predominante en Proteínas: Productos de origen lácteo (Leche, Quesos, Yogurt...)GRUPO IV: Plásticos
Composición predominante enProteínas: Cárnicos, Huevos y Pescados, Legumbres y Frutos SecosGRUPO V: Reguladores
Hortalizas y VerdurasGRUPO VI: Reguladores
Frutas |
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Tabla 1. Antigua clasificación de los alimentos engrupos según su valor nutricional. |
Tipo de alimento | Grupo de alimento | Nutriente predominante | Alimentos |
Plásticos | I | Proteínas, vitaminas, grasas y calcio. | Leche y derivados. |
| II| Proteínas de alta calidad nutricional y algunas vitaminas | Carne, pescado y huevos |
| III | Proteínas de baja calidad nutricional, glúcidos, fibra alimentaria, vitaminas y minerales |...