alimentacion

Quinoa con verduras y algas
Hoy os traigo un plato muy completo. Entre sus ingredientes encontramos quinoa y algas.
La quinoa tiene proteínas de alta calidad y una excelente proporción de aminoácidos. Se usa en los suplementos para astronautas diseñados por la NASA. Además la quinoa no contiene gluten y su índice glucémico es muy bajo. Se considera el cereal (o más bien pseudocereal másnutritivo del mundo).

Las algas son un regalo del mar para nuestra salud. Contienen proteínas de alta calidad, además de ser una fuente de omega 3, vitamina B y yodo. Contienen fucoxantina y fucoidano, dos quimioterapias naturales.


Ingredientes
1 medida de quinoa
2 medidas de agua
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 tomate
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra1 pizca de pimentón
1 cucharada de algas (wakame, arame, dulse...)
3 cucharadaas de aceite de oliva virgen extra

Preparación
1. Dejamos en remojo el alga elegida durante 15 minutos.
2. En una sartén de fondo hondo calentamos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo troceados. Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio.
3. Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos más.
4. Añadimos la cúrcuma,la pimienta y el pimentón y removemos bien para que se mezclen las especies y dejamos que se cocinen unos minutos.
5. Añadimos 2 medidas de agua y la quinoa y dejamos que hierva.
6. Cuando haya hervido el agua añadimos la zanahoria y el pimiento rojo y dejamos cocinar a fuego lento 20 minutos. Removemos de vez en cuando y si vemos que le falta agua la añadimos.

Puedes usar cualquier verduraque tengas a mano.
Procura que los ingredientes elegidos sean procedentes de la agricultura ecológica.
Rollitos de Quinoa por Marta Villén
Marta Villén nos envía estos deliciosos ROLLITOS DE QUINOA. Si os gusta... a votar. Pincha aquí para votar en Facebook.


1- Cocinar la quinoa: en una olla, para esto se sofríen un poquito a fuego bajo 2 dientes de ajos a rodajas. Se añade la quinoa (porejemplo media taza) y se sofríe un poco. Mientras se hierve agua. Una vez sofrita la quinoa, se añade el doble de volumen del agua caliente (en este caso, 1 taza). Poner un poco de sal y bajar el fuego al mínimo. Cocinar 15 minutos. Debe quedar seca y suelta. (Sugerencia: añadir junto al agua una cucharadita de algas hiziki).

2- Preparamos lo que añadiremos a la quinoa: cortar unas tiras finasde 1 zanahoria grande (se pueden añadir crudas o dar un ligero y rápido salteado en la sartén o wok), escaldar unos guisantes (si se saltean las zanahorias, se pueden añadir aquí) y un aguacate cortado en cuadritos. Unir a la quinoa.

3- Aderezo: diluir un poco de miso en agua, añadir y mover bien. También se puede poner una cucharadita de cúrcuma y un toque de pimienta negra recién molida.4- Remojar las obleas de arroz en agua caliente unos segundos. Colocar sobre un paño y secar ligeramente. Rellenar y dar forma a los rollitos. No es preciso freír ni hornear. Si se quieren un poco crujientes, se podrían pincelar con aceite y poner unos minutos al horno. Si no tenéis las obleas o masa de rollitos, se pueden usar hojas de col o se pueden hacer calabacines rellenos, por ejemplo.5- Presentación: decorar con unos brotes (hemos utilizado germinados de albahaca, de exquisito sabor) y unas semillas de sésamo negro. Si no tenéis, unas lonchitas de aguacate.

6- ¡¡Buen provecho!!

ESPAGUETIS DE MAÍZ CON SALSA DE TOMATE, AJO Y SHIITAKE del blog Amanida-animada.
ESPAGUETIS DE MAÍZ CON SALSA DE TOMATE, AJO Y SHIITAKE del blog  Amanida-animada.
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Ingredientes:

60 gramos de espaguetis de maíz (o cualquier otra harina sin trigo, como arroz o espelta)
25 gramos de setas shiitake (peso deshidratadas)
4 dientes de ajo
1 tomate mediano maduro 
Un puñado de alcaparras
Aceite de oliva virgen
Sal marina
Pimienta negra...