Alimentacion

GUIA DE APRENDIZAJE
OBJETIVOS: EVALUAR APRENDIZAJE ESPERADO

I.EXPLIQUE EN QUE CONSISTE EL SISTEMA FIFO (FIRST IN, FIRST OUT)LO PRIMERO QUE ENTRA EN ALIMENTOSA LA BODEGA DE UN CASINO, ES LO PRIMERO QUE DEBE SALIR
2. DETALLE CINCO ALIMENTOS POR CADA TIPO:
A.ORIGEN ANIMAL.
B.ORIGEN VEGETAL.
COMPLETE DE ACUERDO APRESENTACION REALIZADA CLASE PASADA, DE DIFERENTES ARTICULOS DEL CODIGO SANITARIO.
1. EXPLIQUE QUE SE ENTIENDE POR:
A.PESCADO FRESCO ENFRIADO

B.PESCADOCONGELADO

2. CUALES SON LAS CARACTERISTICAS DE UN PESCADO ENFRIADO
EN BUEN ESTADO.

3. CUALES SON LAS CARACTERISTICAS DE LOS MARISCO EN BUEN ESTADO.

4.EXPLIQUE QUE SE ENTIENDE POR:
A. MARISCO FRESCO ENFRIADO

B.MARISCO CONGELADO

5.SEGUN COD. SAN. QUEDA PROHIBIDA VENTAS DE HUEVOS CON ALTERACIONES (DETALLE)6.QUE SE ENTIENDE POR EL TERMINO PAN .(EXPLIQUE)

7.DEFINA LOS PRODUCTOS SEGÚN EXPLICA (COD.SAN.)
chuchoca
maicena
mote
mote de maíz
polenta
sémolatapioca
avena
chuño
afrecho o salvado de trigo
gérmen de trigo

8. DEFINA QUE SE ENTIENEDE POR :
A.-LEVADURA PARA PANIFICACION

B.-LEVADURA SECAC.-LEVADURA PRENSADA

9.- DEFINA CONSERVAS:

10.- DEFINA QUE SE ENTIENDE POR ESPECIAS :

11.-EL CODIGO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS RECONOCE COMO ESPECIAS,NOMBRE Y DETALLE 5

* 1.-
* 2.-
* 3.-
* 4.-
* 5.-

. EJERCICIOS DE GRAMAJE DE ACUERDO :

CUANTOS GRAMOS TIENE:
1/8 de azucar =
1/4 deharina =
½ de sal =
¾ de papas =
1/4 kilo de pan =
2 ¼ CARNE =

Cuantos c.c tiene:
1 litro de aceite.=
¾ lt.de agua=
1/8 lt.de vinagre=
¼ lt.de leche=