Alimentacion

Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN)
En 1974 la Conferencia Mundial de la Alimentación dictó por primera vez, una resolución que hacía un llamado a la FAO, la OMS y el UNICEF para el establecimiento de la VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL (VAN), como la única forma de desarrollar los sistemas de información relacionados con la nutrición cuyo objetivo fundamental fuera laselección y la aplicación de políticas y programas efectivos. A partir de entonces, mucho se ha discutido sobre la conveniencia o no de mantener los Sistemas de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), como una estrategia acertada para combatir los problemas alimentario-nutricionales.
Cuba posee un Sistema de Vigilancia desde 1977, que a inicio de los años 80 alcanzó cobertura nacional. Conel objetivo de garantizar el uso adecuado y oportuno de la información obtenida y de fomentar su sostenibilidad, se tienen en cuenta algunos principios básicos, entre los que se destacan: información para la acción, abordaje multisectorial de los problemas, uso de otros sistemas de información y retroalimentación.
Clasifica entre los sistema diseñados para la planificación de políticas yprogramas y ofrece información sobre la disponibilidad, accesibilidad, y consumo de alimentos y el estado nutricional. Por su capacidad y prestigio técnico contribuye a crear conciencia, entre los que tomadores de decisiones, de las implicaciones socioeconómicas de los problemas nutricionales.
Vigilancia y disponibilidad de los alimentos
La seguridad alimentaria puede seguirse a través de indicadores deoferta y demanda, es decir en cantidades de alimentos disponibles con respecto a las necesidades nutricionales y de necesidades nutricionales netas de importación en comparación con la capacidad de importación. Uno de los instrumentos más utilizados para estimar la disponibilidad son las hojas de balance. Para su utilización adecuada se requiere disponer de fuentes de información confiables yfluidas, así como de un procesamiento rápido, de ahí que la FAO haya elaborado programas de computación a tal efecto.
En este componente se acopia información sobre las cantidades percápitas de alimentos desagregadas por fuentes y canales de distribución, con periodicidad anual.
Fuentes: empresas agrícolas estatales, unidades básicas de producción cooperativa (tierras de propiedad estatal cedidasen usufructo), cooperativas, campesinos con propiedad privada, importaciones y otras.
Canales de distribución: Comercio minorista (cuotas racionadas a precios subsidiados por el estado), mercado agropecuario, consumo social, alimentación pública, autoconsumo, tiendas recaudadoras de divisas.
El comercio minorista aporta el mayor porcentaje de energía con tendencia a la disminución en los últimosaños, a continuación se ubica el autoconsumo que paralelamente se está incrementando.

Vigilancia de la dieta en la alimentación social
La alimentación social surge con la intención de propiciar la incorporación de la mujer al trabajo. La integran instituciones de la enseñanza preescolar, escolar y comedores obreros, donde los grupos beneficiaros reciben alimentos de manera subsidiada.
 Instituciones | Porcentaje de adecuación a cubrir en la institución | Comidas que se ofrecen |
Círculos infantiles (guarderías) | 60% | Merienda de la mañana, almuerzo y merienda reforzada en la tarde |
Escuelas con régimen seminterno | 40% | Merienda de la mañana y almuerzo |
Escuelas con régimen interno | 100% | Desayuno, almuerzo y comida, y dos meriendas |
Comedores obreros | 30% |Almuerzo |
 
Este subsistema tiene como objetivos evaluar la oferta y el consumo de alimentos y su adecuación nutricional, además conocer la aceptabilidad de la dieta ofrecida
Metodología seguida para conocer la oferta y el consumo de alimentos
Encuestas individuales por el método de la apreciación visual desarrollado por el INHA. En cada comedor se incluyen 15 individuos seleccionados al azar y...